“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什麽心裏都沒數。”這是一句網絡上流行的話，也曾被政協委員在兩會期間引用。這句貌似誇張的調侃，在頻繁出現的食品安全事件麵前，透露出的是公眾的無奈。
站在2010年歲末回望，我們發現，過去一年發生的食品安全事件幾乎出現在生產、加工、流通等各個環節。我們希望通過對於典型事件的梳理、歸類，找出導致食品安全問題的原因。隻有追根溯源，才能為這個複雜的問題開出合適的“藥方”。
海南毒豇豆——農藥殘留
海南“毒豇豆”事件算是2010年第一起影響廣泛的食品安全事件。1月至2月初，武漢市農檢中心對武漢市的多家農貿市場進行抽查時，連續發現豇豆含有禁用農藥水胺硫磷。
水胺硫磷，是一種高毒性農藥，禁止用於果、茶、煙、菜、中草藥植物上。它能經由食道、皮膚和呼吸道，引起人體中毒。早在2002年，農業部就將水胺硫磷列入高毒農藥禁售名單。
武漢市農業局發現，這些毒豇豆樣本均來自海南省淩水縣英洲鎮和三亞市崖城鎮，遂於2月6日向海南省農業廳出協查函，三個月內禁止海南生產的豇豆進入武漢市場。
此後，上海、深圳等地陸續查出含有高毒農藥的毒豇豆，海南豇豆在很多省市被拒門外。事件越鬧越大，到兩會期間，毒豇豆成為媒體向農業部官員提問的熱點話題。
實際上，毒豇豆事件可以看作是中國蔬菜水果等農藥殘留超標的一個縮影。在我們日常接觸的蔬菜水果中，殘留有高毒農藥的不僅僅是豇豆，生產地也不獨是海南。最近兩年，國際環保組織綠色和平對北京、青島等大超市售賣的蔬菜水果進行隨機抽取並送到第三方獨立實驗室檢測時，經常發現一種蔬菜或者水果上同時有幾種農藥殘留，有的甚至是國家禁用的高毒農藥。
沒有哪個部門能夠明確說明，我們每天吃進去多少殘留的農藥，哪些是高毒的。毒豇豆事件更像一個警鍾，敲給農民，敲給監管者，也敲給無法知道真相的消費者。
麥當勞“橡膠門”——食品添加劑
麥當勞的“橡膠門”有點像一場虛驚，不過，虛驚過後，不安猶在。
今年7月，美國媒體報道，快餐巨頭麥當勞出售的麥樂雞含有化學消泡劑“聚二甲基矽氧烷”，以及從石油中提煉的抗氧化劑“特丁基對苯二酚”。美國麥當勞解釋稱，在麥樂雞中加入這些添加劑，是用以防止炸雞塊的食油起泡，同時保持麥樂雞的質感和方塊形狀。
但是業內人士指出，這種橡膠類的食品添加劑如果服用過量，會出現反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至會使人感到窒息和虛脫。
消息一出，在中國引起強烈關注。不過麥當勞中國有限公司隨後發表聲明，表示麥當勞在中國售賣的麥樂雞中聚二甲基矽氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質的含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，對消費者的健康無害。隨後，中國的相關部門也證實，麥當勞所使用的這兩種食品添加劑沒有超標。
不過，這場“虛驚”背後，是人們對於食品添加劑的深度擔憂。此後不斷爆出的行業內幕也證實了公眾的擔憂並非空穴來風：8月，神秘的“一滴香”因為被媒體披露而進入公眾視線。餐飲業長期使用這種化工合成的食品添加劑，隻需要在清水裏滴上那麽一點，就可以調製出各種口味。專家警告，長期食用“一滴香”調製的湯料，會損傷肝髒。
11月，氫化植物油廣泛用於蛋糕、餅幹等食品中的行業內幕被媒體報道出來，因為氫化植物油富含會引發人體多種疾病的反式脂肪酸，一時之間，公眾聞蛋糕色變。
不知道今後還會有多少有關食品添加劑的“內幕消息”被披露。這些消息的駭人之處在於，它們都屬於監管的空白地帶。公眾無從知曉，每天吃進去多少這樣的添加劑，也不知道該向誰去討說法。
早熟門——激素和抗生素
在8月份鬧得沸沸揚揚的聖元奶粉導致嬰兒性早熟事件中，聖元公司應該算是比較冤枉的。因為國家相關部門檢測後稱，奶粉是安全的。而在其後蒙牛和伊利的公開“對掐”事件中，人們發現聖元不過是蒙牛和伊利利用公關公司進行有計劃的相互攻擊時被殃及的“池魚”。
不過，牛奶是否安全，仍然成為一個被廣為關注的話題。對掐事件之後，有養殖戶主動向媒體報料，用人工養殖奶牛產出的牛奶為原料生產的奶粉中含有激素不可避免——我國60％以上的奶牛處於散養，奶牛大多是12個月不斷擠奶，如果不保持一定的激素水平，很難達到規定的產奶量。
中國科學院植物研究所研究員蔣高明說，為了追求利潤最大化，人們嚴重改變了動物的生長習性，牛奶生產要借助於藥物已成為行業公開的秘密。國家乳品研究中心高級工程師李濤博士也曾透露，奶粉中含激素並非個案，對不孕奶牛注射催奶液追求高出奶率已成行業潛規則。李濤介紹說，“我國當前的奶牛飼養方式與傳統不一樣，差別體現在出奶率上。因為奶牛分泌乳汁的多少與身體內的激素含量有關。為追求更高的出奶率，一般就是對奶牛進行肌肉注射。”
除了激素，抗生素同樣也被廣泛用於奶牛養殖過程中。有專家調查發現，目前我國一般奶牛場中，奶牛乳腺炎的患病率在30％左右，而治療的方法就是打抗生素。治療奶牛乳腺炎的藥物一般是青黴素、鏈黴素等抗生素。
什麽樣的牛奶是安全的？在“三聚氰胺”事件之後，消費者剛剛樹立起來的小小信心又一次被摧毀。更讓人擔憂的是，就在不久前，媒體再次揭開行業內幕：激素和抗生素廣泛應用於畜禽養殖業。每天喝奶吃肉，就相當於每天吃下一定劑量的抗生素和激素。麵對餐桌，我們可以選擇的安全食品是那樣的少。
金浩茶油致癌——監管尷尬
今年8月，有媒體報道，2009年12月3日至2010年3月17日生產的9個批次的金浩茶油苯並(a)芘含量超標。國家質檢總局抽檢結果顯示，金浩茶油中的苯並芘含量高達60微克/千克，而《食用植物油衛生標準》明確規定，食用油苯並芘含量的最高上限為10微克/千克。也就是說，金浩茶油被查出含有致癌物質超標6倍。
不過，金浩茶油公司一直矢口否認並聲稱那是謠傳。湖南省質監局也緊隨其後發布了金浩茶油產品抽檢全部合格的結果公告。直到有媒體報道金浩問題茶油早在半年前就被查出致癌物質，並且與湖南省質監局進行秘密召回，一時輿論傾向急轉直下，金浩茶油最終不得不發布道歉信。而作為監管部門，湖南省質監局刻意不向媒體和公眾公開問題產品更成了此次事件中的最大焦點。
金浩茶油事件中，監管者的尷尬算是一個極端案例。但是在眾多的食品安全事件中，監管者的類似尷尬都或多或少出現過。這於監管者是尷尬，於生產者，則可看作是某種縱容，而於公眾，則是無助、無力與無奈。
（來源：國際先驅導報）
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