針對餐飲垃圾管理問題，濟南市成立了由市經信委、市城管局以及市食品藥品監督管理局等部門工作人員組成的工作領導小組，正在起草餐飲垃圾處理辦法
本報12月13日訊(記者 王彬 沙文婧 曹雷 劉曉群) 近日，市政協主席會議通過了“關於加強我市地溝油和餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的建議案”，受到廣泛關注。
記者今天采訪了解到，濟南已被我省推薦為餐廚垃圾收集處理試點城市，目前正在起草餐飲垃圾處理辦法。
現狀
部分小餐飲店用油有隱憂
“今年11月，有來電反映平陰縣老東阿鎮造紙廠內有人非法生產加工地溝油。接到舉報後，平陰縣東阿鎮政府立即下達停產通知，並限期搬遷。”記者從12345市民服務熱線得知，近期接到部分市民關於地溝油的舉報，均迅速進行了查處，不過大部分舉報經查實都是虛驚一場。
據市食品藥品監督管理局工作人員介紹，下半年以來市食品藥品稽查支隊對地溝油進行了專項檢查。重點檢查對象為大中型餐飲單位、大中型食堂等餐飲服務單位的食用油采購索證和進貨查驗記錄。從檢查的情況看，這些單位使用的大都是定型包裝食用油，尚未發現地溝油。
據槐蔭區衛生監督所工作人員介紹，個別小餐飲單位有采購和使用散裝食用油的現象，采購索證和進貨查驗記錄基本不完善，衛生狀況很差。不過工作人員坦言，因為缺少相應的鑒定手段和技術，執法人員也無法判斷餐飲單位所用的油是不是地溝油，隻能通過食用油進貨台賬，檢查油是否合格。
規定
餐飲垃圾處理新規正在起草
記者采訪獲悉，我市曾經通過招標選出了餐飲垃圾處理廠，後因種種原因停止使用，餐飲垃圾處理也就此擱置。由於餐飲垃圾收集難度大、資金保障不到位等問題，2006年7月1日正式實施的《濟南市餐飲垃圾管理規定》已不能很好地適應當前新形勢的需要。今年《國務院辦公廳關於加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》出台後，山東省推薦濟南和濰坊為餐廚垃圾收集處理試點城市。目前，我市針對餐飲垃圾管理問題，成立了由市經信委、市城管局以及市食品藥品監督管理局等部門工作人員組成的工作領導小組，正在起草餐飲垃圾處理辦法。
對策
立法斬斷餐飲垃圾利益鏈
山東辰靜律師事務所孫大慶律師表示，針對餐飲垃圾，國務院2009年6月1日起施行的《食品安全法》以及今年5月1日起施行的《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》都規定了不得用回收食品作為原料製作加工食品，否則最高可處罰10萬元。但是，地溝油事件並未絕跡。
孫大慶表示，在管理體製方麵，現有法律法規規定由市容環境衛生主管部門負責收集、運輸的監管，但負責處理、加工、提煉的企業和作坊的生產、銷售經營活動以及餐廚垃圾的收集、運輸、處置在過去的立法中一直未被納入到相關條款中。在借鑒發達國家成功經驗和總結國內部分城市探索出的有效做法的基礎上，采取從源頭出發，疏堵結合、標本兼治的綜合治理措施，斬斷餐飲垃圾利益鏈條，才能有效解決地溝油問題。
地溝油
地溝油是人們在生活中對於各類劣質油的通稱，可分三類：
一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內髒、豬皮加工以及提煉後產出的油；三是用於油炸食品的油使用次數超過規定後，再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。地溝油質量極差、極不衛生，含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒甚至致癌。
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