衛生部近日發布通知，就《食品安全國家標準食品中致病菌限量》征求意見。新標準對食品中可能出現的沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等8種致命菌的含量作了明確規定。
新標準規定了肉及肉製品、水產品、蛋製品、糧食製品、豆類製品、焙烤及油炸類食品、糖果、巧克力類及可可製品、調味品、即食食品等17類食品的致病菌含量。其中，對所有采用罐頭工藝加工生產的食品，統一規定“罐頭工藝生產的食品符合商業無菌”。據衛生部有關人士介紹，該標準在製定過程中，充分考慮到我國的實際情況，結合我國食物中毒的高危食品和致病菌的風險，分析了致病菌對我國各類食品可能產生的風險，同時還參考了國際組織和發達國家的相關標準。
（來源：慧聰食品工業網）
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