近日，江蘇省質監局通報了節前熱銷產品及冬季防寒用品質量抽檢結果，抽檢不合格的產品涉及到揚州多家生產企業，其中一家企業生產的風鵝，被報道“大腸菌群超標30倍”。這究竟對人體會產生多大危害？
大腸杆菌烹飪時會被殺死
揚州質監所有關人士解釋，按照產品標準規定，菌落總數、大腸菌群有明確的含量範圍，超出這個標準，就判定為這個微生物指標不合格。
但這位人士同時也表示，菌落總數超標也不必產生恐慌，因為菌落在食品高溫烹飪時很容易被殺死。
二氧化硫可通過水泡去除
此外，在省質監局公告的不合格豆製品中，揚州一家食品生產企業的絲狀組織蛋白，含有二氧化硫殘留。
有關人士介紹，二氧化硫可能是為了漂白，同時可起防腐效果。如果存在二氧化硫殘留，可通過水泡去除。“泡一天時間就差不多，遵循少量多次原則。”
鮮肉、菌菇易受細菌感染
哪些年貨容易受細菌感染，購買和食用時需要注意哪些方麵？
市質檢所有關人士介紹，鹽分濃度高會抑製細菌生長。肉製品、特別是鮮肉製品鹽分含量不是很高，很容易微生物超標，市民經常購買的獅子頭、蛋卷和鹽水鵝等帶菌的可能性較高。
另外，市民在春節期間到飯店就餐，菌菇類食品盡量少用，因為這些本身就屬於菌類，容易感染有害菌，如濕度、溫度過高，容易導致細菌滋生，食用前，應加熱時間長一些。記者尚東
（來源：揚州晚報）
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