日本研究人員在新一期英國《自然》雜誌上報告說，他們發現人體腸道內的有益菌之一雙歧杆菌產生的醋酸能抑製腸出血性大腸杆菌Ｏ１５７引發的炎症和死亡，並找到了雙歧杆菌基因組中與生成醋酸相關的基因。
這一發現將有助於開發有效預防Ｏ１５７的方法。
腸出血性大腸杆菌Ｏ１５７主要通過被汙染的水和食物傳播。感染者在數日的潛伏期後，會出現劇烈的腹痛和便血等，部分患者可發展為溶血性尿毒綜合征、血栓性血小板減少性紫癜等，嚴重的甚至可能死亡。雖然此前研究人員已知雙歧杆菌有預防Ｏ１５７發病的效果，但一直不清楚其中的詳細機製。
日本理化研究所大野博司率領的研究小組讓體內無菌的小鼠感染Ｏ１５７，結果小鼠都在７天內死亡。而如果事先讓小鼠連續一周服用某種存在於人體腸道內的雙歧杆菌，那麽這些小鼠即使感染Ｏ１５７也不會死亡，同時它們的腸黏膜也沒有出現炎症。
研究人員分析了存活下來的小鼠的腸內狀況，發現與感染Ｏ１５７後死亡的小鼠相比，前者腸道內的醋酸量是後者的近兩倍，而糖類的量則不到後者的一半。
研究人員對存活下來的小鼠體內雙歧杆菌的基因組進行了分析，在其中找到了一種能夠分解果糖的基因。他們發現，含有這種基因的雙歧杆菌將小鼠腸道內的果糖轉變為醋酸，醋酸保護了腸黏膜上皮細胞免受血液中Ｏ１５７產生的毒素的侵害。
不過，大野博司指出，光是喝醋的話，醋酸並不會到達腸道的必要部位，因此不能指望喝醋會產生抑製Ｏ１５７的效果。
（來源：新華網）
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