日前，農業部下發“2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃”（計劃）和“農業部生鮮乳質量安全監測工作規範”兩個文件。此次安全監測計劃提出，除所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺外，其中30%的樣品還要檢測皮革水解蛋白和堿類物質。而且，據有關人士透露，“這次監管計劃更具體，要求更嚴格”。
並非首次檢測“皮革奶”
所謂“皮革水解蛋白”，即利用皮革下腳料或是動物的皮毛、髒器等，經水解技術而生成的一種蛋白粉，將其摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質的含量。農業部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心（北京）檢測員李長皓告訴記者，現在的皮革水解技術在不斷提高，“如果是用皮革‘鞣革’工藝，包括鞣製、染色等中產生的下腳料，就可能含有一些重金屬。”根據資料顯示，這類“皮革水解蛋白”中含有重金屬鉻，如果被人體吸收、蓄積，可導致關節疏鬆、關節腫大，造成人體重金屬中毒。
事實上，這並非農業部首次對生鮮乳製品中是否含有“皮革水解蛋白質”進行檢測。“三聚氰胺奶”事件後，農業部於2009年開始在全國範圍內進行生鮮乳質量安全監測工作。但在三聚氰胺成為嚴打的對象後，一些不法企業和奶站便將目光鎖定在“皮革水解蛋白”。
2009年2月初，我國食品安全綜合協調與衛生監督局所印發的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第二批）》公布後僅一個月左右，浙江金華市晨園乳業被查出仍頂風作案，生產“皮革奶”，因此而被查封。“那之後，皮革水解蛋白也被列入了生鮮乳製品的檢測項目中。”李長皓說，今年農業部的該安全監測計劃中，關於對皮革水解蛋白的檢測規定，和2010年計劃中的一樣，“隻不過寫法不太一樣，去年要求抽檢樣品的三分之一進行皮革水解蛋白檢測，今年的是30%。”
隻抽檢30%樣品
對於乳與乳製品中皮革水解蛋白的鑒定，主要是通過對L-羥脯氨酸含量的測定。L-羥脯氨酸是膠原蛋白（皮革水解蛋白）特有的氨基酸，而牛奶中並不含此氨基酸。
與此同時，對於隻對30%的抽檢樣品進行皮革水解蛋白檢測，李長皓坦言，他們全年要進行6450批次的抽檢，而檢測一批樣品的費用就要幾百到近千元不等。而全國各地像他們這樣的檢測中心有40多家，全部都檢測的話費用特別大。
（來源：解放牛網）
上一篇：日本人長壽 離不開發酵食品
下一篇：細菌能左右我們的喜怒哀樂
