很多消費者或許還不清楚，烹飪炒菜，自己在形形色色的調味品市場上買的不是調味品，卻買的是食品添加劑類的香精香料。
食品添加劑類香精香料的確有增香增鮮功能，低檔餐館一般為了招攬顧客便大肆使用，在使用劑量上往往不講究，給顧客的飲食安全造成隱患。但越來越多的中高檔餐飲者已拒絕使用食品添加劑類的香精香料。那麽食品添加劑和調味品該如何區別呢？
為此，記者特地采訪到安琪酵母股份有限公司調味技術總監劉政芳先生。
“現在市場上針對餐飲行業的調味產品，為了貼近行業需求，其產品名稱、包裝、產品配料等方麵都較為相似，產品大體可分為兩類，一類是以安琪大骨濃湯，家樂濃湯寶等為代表的複合調味品；另一類則是一滴香等諸如此類的食品添加劑。”
“而目前此類添加劑是應該叫產品名還是叫化學名，這方麵的規定現在還比較混亂，國家也正加緊規範。”劉政芳解釋道。
“複合調味品是新一代調味品，它是為了適應餐飲市場發展變化而產生的，解決了單一調味品對餐飲品質提升的限製，從屬性上來說是屬於食品調味料，其主要成分也都是食品配料，相當於多種調味料的組合。因此，複合調味品的使用是安全放心的，其市場發展潛力巨大。”
至於如何幫助餐飲酒店或者普通消費者選擇放心安全的複合調味品，劉政芳接著介紹到：“最準確的方法是查看該產品生產企業的生產許可證。雖然觀察產品包裝上都有“QS標誌”，但調味品和食品添加劑產品所持有的許可證有明顯不同。調味品所獲得的是食品生產許可證，證書編號開頭字母為QS，比如安琪大骨濃湯的編號為QS4205 0307 0010；而食品添加劑所獲得的是工業生產許可證，其證號開頭字母為XK。”
“其次，大家可以觀察所購買產品的包裝，正規生產企業在產品包裝上一般都會醒目的注明產品的類別，是屬於複合調味料或是食品添加劑”
“再次，查看產品主要成分也可以作為判斷方法之一，作為調味品，它的主要成分應為動植物提取物，（YE）酵母抽提物等天然安全的成分。”劉政芳最後補充道。
（來源：食品商務網）
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