當我們把這些具有養生功效的中藥拿來泡茶喝時，卻很少有人知道，其實很多中藥材都是硫磺熏蒸過的，進入人體後，不僅療效減弱，而且還會對人體產生不小的傷害。
經硫磺熏蒸的浙貝母（左）品相明顯比未經硫磺熏蒸的浙貝母（右）要好。
西洋參泡茶可以降火，枸杞子泡茶能夠明目，川貝泡茶有止渴的功效……除了生病要配點中藥服用外，眼下，越來越多的人開始注重日常養生，生活中，中藥和中藥飲片也越來越常見。
不過，當我們把這些具有養生功效的中藥拿來泡茶喝時，卻很少有人知道，其實很多中藥材都是硫磺熏蒸過的，進入人體後，不僅療效減弱，而且還會對人體產生不小的傷害。
為嚴厲打擊中藥材、中藥飲片非法使用硫磺熏蒸的行為，杭州市食品藥品監督管理局從2009年5月開始，對中藥飲片無硫化開展專項治理工作。昨天，杭州市食品藥品監督管理局召開新聞通氣會，專門介紹了這兩年來的檢查結果，以及今後對市場的監管。
硫磺熏蒸中藥材成行業潛規則
但凡業內的人都知道，硫磺熏蒸中藥材、中藥飲片是普遍存在的潛規則，因為通過這道工序，可以將中藥漂白、增豔、防蟲，即使是發黴變質的中藥材，用工業硫磺大量反複熏蒸後，都能變得“光鮮亮麗”。
“2009年，我們選取了杭州消費量較大的浙貝母、當歸等8個品種的中藥材進行重點監督，發現二氧化硫殘留量普遍在1000ppm（mg/kg）以上，最多的甚至超過2000ppm。2010年，又增加了藥食兩用、銷量價格較為昂貴的西洋參等4個重點監督品種後，檢查結果已普遍降到100ppm以下。”杭州市藥檢所副所長宋旭峰說。
硫磺在熏蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫。二氧化硫是一種較強的還原劑，其溶於水，產生亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，會破壞藥材中某些有效成分，嚴重影響藥材質量和療效。
使用工業硫酸，還會導致中藥材原藥殘留大量的砷、汞等有毒有害物質，如果服用量較大或長期服用，會引起慢性中毒。
目前，醫學研究已證明，人體服用硫磺熏蒸過的中藥材、食物會破壞消化道和呼吸道係統，使這些器官的黏膜受損，導致變異，甚至還會對肝髒和腎髒等器官造成損害。
杭州率先提出中藥材二氧化硫限量標準
硫磺熏蒸中藥材所帶來的危害不言而喻，但主管單位如何監管，卻存在一定難度。“國家藥典僅收藏了二氧化硫殘留量測定法，但尚未出台殘留量限度標準，缺乏一定的操作性。”杭州市食品藥品監督管理局副局長陳魁說。
杭州市食品藥品監督管理局通過兩年時間，對2000多家涉藥單位進行檢查，並借鑒國外一些標準，在全國率先提出中藥行業二氧化硫殘留量控製在 60ppm以下的倡議。
為什麽要定在60ppm這樣一個標準？主要原因有兩點。
一是除了熏蒸之外，土壤和空氣中的微量元素中，也會有硫的存在，再加上北方一些藥農直接用煤烘幹藥材，中藥裏不可避免會殘留一些硫。而根據兩年來對 12個重點監督品種的監測，60ppm是各家企業在不用硫磺熏蒸後，基本能達到的目標。
二是根據世界衛生組織的規定，人體每天攝入二氧化硫應低於0.7mg/kg（按體重計），按成年人50公斤的體重計，日攝入量不超過35mg應該是安全的。而按60ppm計算，通常一劑中藥不會超過0.5kg，這樣的話，日攝入量不會超過30mg。所以60ppm還在安全範圍之內。
兩次被發現嚴重超標的企業，將被降低信用等級
“雖然杭州一年的中藥材銷售額在20億元左右，但中藥材種植和加工基地作為硫磺熏蒸的源頭，卻大多不在杭州。所以，為有效控製質量，我們借助浙江中醫藥大學飲片廠、華東中藥飲片廠等大型生產企業的力量來控製上遊。”陳魁說，藥監部門鼓勵這些規模較大的飲片生產企業，積極籌建大品種的藥材種植基地，在收割藥材時，就用脫水、烘幹等新工藝來代替硫磺熏蒸。
“目前，我們已在安徽建立了自己的前加工基地，利用烘幹機來代替硫磺熏蒸，雖然成本會提高20%左右，但卻能讓我們的中藥材更有安全保障。”華東中藥飲片廠的代表楊紅韜說。
如果你是一個細心的人，就會發現這兩年來，在杭州買到的中藥材賣相變醜了，這是好事情，說明你買到的十有八九是更加安全的未經硫磺熏蒸的中藥材。
今年是杭州市藥監中藥材無硫化專項治理三年項目的收官之年。除了對原來12個中藥材品種進行硫殘量重點監測外，還將擴大至金銀花、玫瑰花、胖大海、葛根、橘梗等26個品種。
陳魁說，藥監部門會分季度對400批中藥材進行專項抽檢，對不合格的單位進行曝光。同時，把檢測結果與企業信用等級評定相結合，對嚴重超標的單位進行告誡，如果連續兩次被告誡的單位，在年終評定信用等級時，會被降低一個信用等級。如果外地的供應商被查出嚴重超標，則會被驅逐出杭州市場。
一看二聞三捏四嚐，教你識別中藥材是否經硫磺熏蒸
作為常年跟藥材打交道的人，杭州市藥檢所副所長宋旭峰對硫磺熏蒸的中藥材總結出了一套十分簡便的判斷方法。
一看，因為硫磺熏蒸後的中藥顏色過於鮮豔。因此，對顏色太鮮亮的飲片要警惕，像山藥、天麻、黨參等，正常情況下應該呈現淡黃色，如果呈雪白色的話，肯定是熏蒸過的。
二聞，硫磺熏蒸後的中藥通常會有一股較刺鼻的酸味，會掩蓋中藥的自然氣味。
三捏，硫磺熏蒸後的中藥要比未熏蒸的中藥材重且質地柔軟，手捏可感覺到含水量特別大，如黨參就特別明顯。
四嚐，硫磺熏蒸後的中藥通常口嚐會覺得發酸，如天麻，酸得感覺不到本身具有的甜味。
（來源：浙江新聞網）
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