近日開展的一項調查顯示：25％的網民每天喝牛奶，但超過90％的網民對牛奶的認識不全麵，存牛奶在“晚上喝牛奶最好”、“喝牛奶會上火發胖”等認知誤區。專家表示，並非越香濃越好，喝牛奶也要講科學，才能有效吸收營養物質，強身健體。
此次調查共覆蓋22564名網民，調查顯示，93.49％的網民經常喝牛奶，其中31.7％早上喝牛奶，31.6％晚上睡前喝牛奶，另有32.19％表示喝牛奶時間很隨意。有22.6％的網民認為喝牛奶會上火，26.81％的網民表示喝牛奶會腹痛、腹瀉等。
營養學家表示，牛奶可以全天候、不分時間段飲用。由於牛奶中含有一種能安神鎮靜的物質“色氨酸”，部分人在睡前飲用更易入眠。不過牛奶並非人人皆宜，一般來說，腹部剛做完手術的患者、缺鐵性貧血患者、食道炎、消化潰瘍、膽囊炎和胰腺炎患者以及從事鉛作業者不適宜飲用牛奶。牛奶還不宜與含鞣酸的食物（如濃茶、柿子等）同吃，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。
針對市麵上名目繁多的奶製品，專家解釋，牛奶並非越香濃就越好。少數牛奶添加了香精調配劑，吃多了反而會影響正常吸收，容易引起口感疲勞。此外，酸酸甜甜的乳酸飲料口感好，但內中糖分相當高，喝多了可使人發胖。
中國營養學會膳食指南建議：每人每天最好喝300毫升牛奶，才能滿足人體所需。孩子和年輕人更適合全脂牛奶，女性為保持身材可選擇低脂或脫脂牛奶；酸奶的脂肪和蛋白質顆粒都比牛奶小，更容易吸收，且有抑製有害菌、調整腸道功能的作用，補鈣功效更勝一籌。
（來源：解放日報）
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