在夏天高溫季節，人體生理功能發生一係列變化。僅就出汗而言，每人每天出汗量最高可達10—12升，因此，每天需少量多次補充含鈉等成分的水2—5升才能滿足機體需要。那麽，能否用啤酒代替水來進行補充呢？回答是否定的。
如果人們在高溫環境下工作勞累之餘，喝上一兩瓶清涼味美的啤酒，特別是沁人心脾的冰鎮啤酒消暑降溫、振作精神，那是再愜意不過的事了。然而，有不少人在大熱大渴、口幹舌燥之時，以啤酒代水，大量飲用，圖一時痛快，對身體健康非常不利。據了解，有不少年輕朋友，以酒會友時，喝酒助興，猜拳賭酒，自以為啤酒不會醉人，狂喝濫飲，一次飲用少則三五瓶，多則八九瓶、上十瓶，直喝到爛醉如泥，這種喝法會嚴重損害身體健康。
我們知道，啤酒是以大麥芽為原料，佐以少量大米，再加入具有特殊香氣的啤酒花(蛇麻花)，經糖化、發酵產生大量二氧化碳而製成。啤酒因其含有蛋白質及17種氨基酸、糖類、豐富的維生素、多種礦物質及鮮酵母而常常成為人們餐桌上營養豐富、品質優良，且深受人們歡迎的理想飲料。經常適量(如每天飯後半小時，臨睡前喝300毫升，堅持30天)飲用啤酒，能消食健胃、清熱解暑、強心利濕、防腐殺菌、糾正胃腸功能紊亂，中止腹瀉或便秘；對營養不良、體重偏低、消瘦等大多數人的健康有利；對患有神經衰弱、腎髒病、肺病、腳氣的人也有積極的治療作用。
若用啤酒烹製肉片、肉絲、魚片、鴨子等會更增食品風味特色。但啤酒畢竟是含有一定度數酒精的飲料，一次飲用1升啤酒則相當於50克以上白酒，大量飲用，同樣會像白酒一樣引起酒精中毒。1—12度以上啤酒含酒精(化學名乙醇)3%—5%，如果一個60公斤體重健康成人，長期每天飲用l升(2瓶)以上啤酒，酒精超過50克，或每餐喝啤酒，使酒精量超過28克時，會破壞細胞功能，引起肝損害。醉酒者還會損害神經係統、麻痹血管中樞，出現嗜睡、血壓下降和人事不省。另啤酒每升可產熱17.85兆焦耳(4254卡)，並含有人體極易消化吸收和轉變為體脂的果糖、甘糖、麥芽糖等糖類，過量久飲勢必引起身體發胖、腹部變大、心髒擴大，形成所謂“啤酒肚”、“啤酒心”，所以肥胖症、糖尿病、痛風症、泌尿係結石患者，要少飲甚至不飲啤酒，更不能以啤酒代水大量飲用。
此外，啤酒含水量達92%—96%，過量豪飲，使過多的啤酒水分進入消化道，衝淡消化液，損害胃黏膜。與此同時，通過胃黏膜吸收的大量酒精又可抑製消化作用，嚴重者使消化停止。萎縮性胃炎病人喝啤酒時症狀尤其顯著。要提醒老年人注意，啤酒在釀製、運輸過程中，金屬容器中的鋁極易混入酒中，老人常飲會引起鋁慢性蓄積性中毒而出現老年癡呆症和精神異常。所以，不論健康與否，啤酒都不可一次飲得過多。健康成人每日飲量不宜超過2瓶，即乙醇量在45克以內為宜。(周述玉)
（來源：科技日報）
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