近日，有媒體報道稱“食品添加劑六成無法檢測”，引起社會關注。衛生部有關部門負責人表示，該說法不夠準確，和實際情況也是有出入的。目前，我國現有的2314種食品添加劑均有相應的檢測方法，對食品添加劑在食品中殘留量的檢測管理與發達國家基本一致。
食品添加劑的檢測包括對產品質量檢測和對其在食品中殘留量的檢測。對食品添加劑產品質量檢測而言，現有2314種食品添加劑均有相應的檢測方法，有資質和能力的檢測單位均可開展相應的檢測工作，滿足食品添加劑生產經營或食品安全監管工作的需要。對食品中食品添加劑殘留的檢測而言，我國做法與相關國際組織和發達國家的通常做法相同：對於規定了具體使用限量和範圍的食品添加劑，如防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等，都製定了相應的檢測方法的標準；對於來自天然植物或按生產工藝需要適量使用的食品添加劑，如天然色素、增稠劑等，食品中本身就可能存在，食品安全風險較低，無需區別添加或天然存在的情況，通常不製定檢測方法。
一直以來，食品添加劑標準（包括使用標準和產品標準）的製定是食品安全工作的重要內容。衛生部2011年5月新修訂的《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中包括食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎劑和食品用香料共2314種，並規定了使用範圍、用量和使用原則。這些食品添加劑品種在國內外廣泛使用，並經過了國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）安全性評估。在《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）規定的防腐劑、著色劑、甜味劑等332個常用品種中，274個已有產品標準（包括質量要求和檢驗方法），覆蓋率達82.5%。目前，衛生部正在繼續加緊依法製修訂食品添加劑產品標準。我國地方基層食品添加劑檢測的能力建設亟待加強，有關部門在十二五規劃中已作出安排，以不斷增強檢測機構的裝備水平和人員隊伍素質，不斷加強包括對食品添加劑檢測在內的食品安全監管之技術支撐。
（來源：衛生部）
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