麵對眾多品牌的牛奶和鋪天蓋地的廣告，消費者在選購牛奶時往往會陷入誤區。質檢部門人士提醒消費者，在挑選牛奶時不要被商家的炒作所迷惑，要避免三個誤區。
首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。目前市麵上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類。前者是采用135攝氏度至152攝氏度的高溫將牛奶中的細菌全部殺死；後者是在62攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有利的細菌保留下來。
有人認為超高溫滅菌奶更安全，專家否定了這種說法。據介紹，牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下甚至會焦化，所以超高溫滅菌奶並非是最好的選擇；巴氏消毒法不會破壞牛奶的營養成分，且滅菌率可達97.3％至99.9％，隻要將牛奶置於4攝氏度至8攝氏度的溫度下，所殘存的少量細菌會被有效抑製，不會影響人體健康。
超高溫滅菌奶保質期比較長，通常可達6個月至9個月，故有人稱其為保久奶和長壽奶；巴氏消毒奶的保質期是7天到15天，最長不超過16天，存放時間較短，且必須置於4攝氏度至7攝氏度的溫度之下，對存放的條件要求較高。怎樣區分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶呢？除通過保質期長短來區分外，還可根據產品標誌來鑒別，正規廠家的產品包裝上會注明“超高溫滅菌消毒”或“巴氏消毒”的字樣。
目前市麵上的奶粉都采用超高溫滅菌加工而成，液態的超高溫滅菌奶都采用紙盒包裝；而巴氏消毒奶均為液態奶，多采用瓶裝，不過近期市麵上也出現了紙盒包裝的巴氏消毒奶。
其次，牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。專家說，其實各廠家的牛奶本身的含鈣量差別並不大，但有些廠家為了尋找賣點，在天然牛奶當中加進了化學鈣，人為提高產品的含鈣量，但這些化學鈣並不能被人體吸收，久而久之在人體當中沉澱下來甚至會造成結石。
牛奶越濃越香，口感越好，許多廠家在牛奶當中勾兌奶油和香精，其實這樣的牛奶遠不如天然的淡香牛奶對人體有利。
第三，牛奶不是“脫脂”就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。專家說，牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪；天然牛奶自身所含的脂肪比例並不高。所以，認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。脫脂牛奶營養成分大為減少，也不利於人體的健康。專家說，天然牛奶自身便是一個搭配相當合理的營養體係，任何人為增加或者減少其成分都是不科學的。
（來源：中國經濟網）
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