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新聞資訊

味好美、家樂等品牌雞精均存在質量問題 2007-01-23


錄入時間:2007-1-23 10:55:18
浙江省工商局昨天公布了一份調味品的抽檢結果,被檢味精、雞精等產品合格率隻有56%。不合格的產品大多存在摻雜摻假的情況,其中包括“味好美”、“家樂”等知名度較高的品牌。
此次浙江省工商局共對市場上銷售的50個批次味精、增(加、超)鮮味精、雞精等產品進行了抽檢,僅有28個批次合格。浙江省工商局有關負責人說,抽檢中出現的質量問題是摻雜摻假,如穀氨酸鈉、呈味核苷酸等味精,雞精的關鍵成分明顯不足,被廠家以食鹽、麥芽糊精等輔料代替。
據調味品檢測專家介紹,穀氨酸鈉是味精的最主要成分,具有特殊鮮味。根據國家標準,“無鹽味精(99%)”的穀氨酸鈉標準值應為≥99%。一般穀氨酸鈉含量不足的味精,生產者往往會用食鹽來充數,也就是我們所說的“高含鹽”味精。這種味精鮮度不高,而且會導致食用者鹽攝入過量,可能會引起高血壓等病症。
而呈味核苷酸是雞精和增鮮味精產品的關鍵成分,它比穀氨酸鈉的鮮度要高得多。浙江省食品質量監督檢驗站的許站長說,雞精一般是穀氨酸鈉和呈味核苷酸按一定比例配製成的。有實驗證明,一個單位穀氨酸鈉加入0.05個單位的呈味核苷酸,鮮度會增加30倍。雞精比味精鮮,就是這個道理。
這樣做還有個好處,就是可以降低雞精中的穀氨酸鈉含量。因為穀氨酸鈉攝入過量也可能引起人體的不良反應,因此世界衛生組織對味精的每日最高攝入量有一個建議標準:出生12個星期以上的嬰兒及成人(初生嬰兒絕不應該服用任何食物附加劑),體重每公斤可服食120毫克穀氨酸鈉,按此計算,一個重50公斤的人,每日最多隻能吃6克的味精,約一茶匙。
而從成本上看,穀氨酸鈉和呈味核苷酸的價格也要比鹽、麥芽糊精等高得多。鹽的批發價每噸700元左右,穀氨酸鈉每噸則要8000-10000元,而呈味核苷酸的批發價高達每噸10萬元左右。
昨天,浙江省工商局已要求問題產品下架,並對銷售單位立案處理。

   

 

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