香港食物安全中心發言人1月18日表示,該中心最近按食物監察計劃測試賀年食品,在119個樣本中,隻有兩個樣本不合格,其他結果全部滿意。
中心抽取作化學及微生物測試的食物樣本包括糕點、湯圓、瓜子、臘味、海味及齋菜等。化學測試包括防腐劑、抗氧化劑、染色料、甜味劑、礦物油、重金屬、獸藥殘餘、黃曲黴毒素及甲醛等。而微生物測試則包括致病菌如金黃葡萄球菌及沙門氏菌等。
不合格樣本為一個蘿卜糕樣本及一個金針樣本。其中蘿卜糕含有不準應用於有關食物的防腐劑「苯甲酸」,含量為百萬分之四百五十,而包裝上印有「南北貨金針菜」的金針樣本所含的防腐劑「二氧化硫」為百萬分之三千八百,超越準許分量百萬分之二千。
發言人說:「該兩個樣本分別在兩間店鋪抽取。樣本中的防腐劑含量對人體健康構成影響的風險甚低,其中苯甲酸為常用的食物防腐劑(舉例,苯甲酸在果汁及魚蛋中的準許用量分別為百萬分之八百及一千),而二氧化硫則會在烹煮金針的過程中清除。中心已要求有關零售商停止售賣該產品,並追查有關食物的來源。」
發言人提醒市民,在選購賀年食品及準備應節佳肴時須留意食物安全。
發言人說:「以過年最常吃的瓜子為例,市民不應選購表麵過份光亮的瓜子,因這些瓜子可能添加了礦物油,可引致腸胃不適。」
「市民應購買色澤自然及接近原本顏色的糖蓮子及開心果,而避免選擇色澤異常白皙類別,因那些食品可能經化學漂白劑加工。」
此外,市民在選購和食用賀年食品時,應注意以下安全貼士:
選購要小心:
避免購買表麵有不尋常光澤的瓜子;選購預先包裝的糕點、煎堆和糖果時,應留意食用限期及包裝是否妥當;選購散裝賀年食品如油角、糖幹果及瓜子時,應留意店鋪及盛載食物的容器是否清潔,以及店鋪員工的個人衛生情況;及應向信譽良好的食肆購買盆菜。供應商提供的盆菜應保持在攝氏六十度或以上,經冷凍處理的盆菜應保持在攝氏四度或以下,以防止細菌滋生。
存放要留神:
購買糕點等預先煮熟的食品後,應盡快放入雪櫃儲存,並在包裝上標示的保質期前食用;油器類賀年食品如煎堆、油角等,應存放在密封容器內,並把容器存放於雪櫃或陰涼的地方。
飲食要衛生:
進食瓜子時可使用剝瓜子器,避免口部直接接觸瓜子外殼;煮食如蝦米等海味及南貨前,應先徹底洗浸幹淨,浸過食物的水亦應棄掉;冷吃的食物應放在雪櫃,進食時才取出;熱食則應在餐前才烹煮,不要過早預備;若進食糕點時發現有異味或發黴,表示糕點可能因存放過久或儲存不當而變壞,應停止進食並棄掉;團年飯及開年飯的食物通常都較為豐富,吃剩的菜應包好及儲存在攝氏四度或以下的雪櫃內,並在進食前徹底翻熱;避免過早提取盆菜,以免盆菜存放過久,引致細菌滋生;收取盤菜後應盡快加熱及享用,並一次過吃完。
另外,食物安全中心提醒市民,除注意食物安全外,亦應保持均衡飲食,每天進食最少兩份水果及三份蔬菜。市民亦應避免進食過多高熱量、高糖分、高脂肪或高膽固醇的賀年食品。
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