速凍麵米食品是指以麵粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，或同時配以（單一或多種配料）肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡料，經成型、生製（或熟製）、速凍包裝而成的食品。常見的食品有速凍水餃、湯圓、包子、花卷、饅頭等。
為維護廣大消費者的合法權益，進一步規範速凍麵米行業的健康發展，春節前夕，國家質檢總局組織對部分“年貨”食品進行了國家監督專項抽查。其中，速凍麵米食品共抽查了北京、天津、河北、山東、上海、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等10個省、直轄市78家企業生產的118種食品，產品抽樣合格率為72.9%。
抽查結果表明：大型生產企業產品質量較好，中小型生產企業在微生物和食品添加劑的控製方麵存在差距，產品質量問題較多。
抽查中發現的主要質量問題：
一是少數產品菌落總數超標。菌落總數是反映食品在生產過程中受汙染程度指標之一。強製性國家標準GB19295-2003《速凍預包裝麵米食品衛生標準》規定，速凍麵米生製食品菌落總數≤3000000cfu/g，熟製食品菌落總數≤100000cfu/g。抽查中有少數產品菌落總數超標，其中有1種生製食品菌落總數檢測值為18000000cfu/g，是標準限量值的6倍。
二是少數產品超範圍使用甜味劑。強製性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，速凍麵米食品生產過程中不得使用甜味劑。甜味劑包括：糖精鈉、甜蜜素和安賽蜜。抽查中有少數產品檢出糖精納和甜蜜素。
三是個別產品酸價、過氧化值超標。酸價、過氧化值是速凍麵米食品中以動物性食品或堅果類為主要餡料產品的檢驗項目，是反映餡料中油脂劣變程度的重要指標。酸價、過氧化值越高，表明油脂劣變程度越嚴重。抽查中有個別產品酸價、過氧化值超標。
四是少數產品脂肪超標。脂肪是衡量餡料含有畜肉、禽肉、水產品等原料的速凍麵米食品質量的重要理化指標之一。脂肪含量高表明餡料所選原料肥肉比例較高，會影響口感。
五是部分產品標簽標識不規範。產品標識是消費者了解食品信息的主要途徑，產品標識不規範則不能如實反映產品的全部真實信息。抽查中有部分產品標簽標注不規範，主要是未按標準要求標注速凍、生製或熟製字樣，餡料含量不符，產品名稱不規範等。
針對抽查中反映出的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，並限期整改。同時，公布抽查中質量較好的產品及其生產企業，引導消費者選購。國家質檢總局將繼續對該類產品質量進行跟蹤抽查，促使速凍麵米食品行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。
速凍麵米食品質量國家監督專項抽查部分質量較好的產品及其企業名單
序號
企業名稱
產品名稱
商標
規格
生產日期
1
天津狗不理食品有限公司
狗不理三鮮包
狗不理
500g/袋
2006-11-16
2
北京稻香村食品有限責任公司食品廠
生製速凍玫瑰豆沙湯圓
稻香村
195g/袋
2006-11-28
3
鄭州三全食品股份有限公司
鮮肉包
三全
360g/袋
2006-10-09
4
沈陽好利來食品有限公司
好利來湯圓
好利來
120g/袋
2006-11-29
5
山東鵬程食品股份有限公司
黑芝麻湯圓
鵬程
400g/袋
2006-10-25
注：排名不分先後。
速凍麵米食品質量國家監督專項抽查部分質量較差的產品及其企業名單
序號
企業名稱
產品名稱
商標
規格
生產日期
主要不合格項目
1
葫蘆島市永順食品廠
永順水餃
450g/袋
2006-12-05
菌落總數
2
錦州邢記食品廠
邢家餃子
錦邢家
450g/袋
2006-12-10
菌落總數
3
鞍山經濟開發區獨一處食品廠
獨一處速凍水餃
冬葉草
450g/袋
2006-12-07
菌落總數、標簽
4
濟南好旺美食品有限公司
鮮奶饅頭
好旺美
175g/袋
2006-11-17
甜蜜素、糖精鈉、水分、標簽
注：排名不分先後。
速凍麵米食品小常識
消費者在選購速凍麵米食品時，要注意以下幾點：
一、首選信譽度較好的大型商場、超市購買食品，同時注意超市是否具備對速凍麵米食品冷藏的條件。
二、首選市場占有率較高的大型企業生產的知名品牌。品牌知名度較高的產品，大多為具有實力的大型企業生產，其產品質量有保障。
三、首選預包裝產品。一般來講，預包裝產品比散裝產品衛生、安全。
四、要注意產品標識是否規範。速凍麵米食品標簽上不僅應標注食品名稱、配料清單、淨含量、製造者、經銷者的名稱和地址、日期標示和儲藏說明，還必須標注速凍、生製或熟製、以及餡料含量占淨含量的百分比和食用方法等內容。
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