記者了解到，市工商局近期對第三季度流通環節食品進行了抽檢。據了解，在對全市各大超市銷售的非發酵性豆製品、醬醃菜、速冷麵米製品、速凍肉(魚)丸、熟肉製品(預包裝)、散裝熟食製品進行的專項抽檢中，市工商部門共計抽檢樣品352批次，實物質量合格247批次，批次合格率為70.17%，散裝熟食製品、非發酵性豆製品合格率不到70%，百佳、家樂福、好又多、華潤萬家等大型超市被查出有不合格食品。
問題一
大超市未必保險
據市工商局相關負責人介紹，在105個不合格批次中，有 53批次的產品菌落總數不合格、有 64批次的大腸菌群不合格。其中以“東莞市洋益食品有限公司”生產的“韓國辣菜(海帶絲)”最為典型，菌落總數超出標準要求1467倍；大腸菌群實測值超出標準要求800倍。
昨日下午，記者在市內多家大型超市的熟食櫃台前看到，被檢出不合格的食品基本不見蹤影，但大量同類型散裝熟食依然在售。“如果有某家超市的某一類食品不合格，我自然也不會再考慮購買其他超市的同類熟食了。”不少受訪市民均表達了這樣的擔憂。
據悉，菌落總數和大腸菌群都是微生物項目。市工商局表示，食品微生物項目不合格，一是生產商或經銷商對禽獸肉原料把關不嚴，沒有按照生產工藝條件要求進行生產，環境差、工具清潔不徹底，使得細菌很容易繁殖；二是工人在進入生產車間前沒有進行消毒，很容易將細菌攜帶到產品上；三是跟產品的包裝密封性不好，容易造成二次汙染；四是跟產品的儲藏條件有關。
此外，本次被抽檢出的部分散裝熟食製品中還存在色素、防腐劑違規使用的問題。
問題二
小心麻辣素食品
記者了解到，市工商局日前委托廣州市質量監督檢測研究院對全市各區學校周邊的便利店、小食雜店銷售的麻辣素食類的湘味熟食商品進行抽樣檢驗，共計抽取樣品60批次，經檢驗，實物質量合格41批次，批次合格率為68.3%。不合格項目主要是含非法添加物，硫酸鋁鉀(以Al計)、日落黃、檸檬黃、甜蜜素、安賽蜜、苯甲酸及其鹽、脫氫乙酸、標簽不符合標準要求。
市工商局表示，本次抽查有5批次樣品檢出硫酸鋁鉀(以鋁計)。由於硫酸鋁鉀中含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。
市消委會公布超市即食熟食比較試驗結果
超市熟食達標率僅38%
本報訊 (記者郭曉昊、全傑 通訊員陳曉瑩、李瓊)記者昨日從市消委會了解到，市消委會近期組織工作人員模擬消費者購買方式在廣州7大超市購買共計100批次的即食熟食樣品，其中即食熟肉製品50批次、包子糕點20批次、醬醃菜10批次、涼拌豆製品10批次、涼拌藻類製品10批次，並於昨日公布了超市即食熟食比較試驗結果。結果顯示，100個批次樣品所檢項目全部符合標準要求的有38批次，整體達標率僅為38.0%。
抽檢：買100批次熟食樣品
記者了解到，本次比較試驗是由廣州市消費者委員會工作人員以消費者身份在廣州7大超市購買共計100批次的即食熟食樣品，其中即食熟肉製品50批次、包子糕點20批次、醬醃菜10批次、涼拌豆製品10批次、涼拌藻類製品10批次。實驗項目包括莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、鉛、無機砷、總砷、亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群、黴菌計數、金黃色葡萄球菌共17項。結果顯示，本次比較試驗的100批次樣品中，所檢項目全部符合標準要求的有38批次，整體達標率僅為38%；微生物指標符合標準要求的樣品有40批次，達標率為40.0%；食品添加劑符合標準要求的樣品有99批次，達標率為99.0%。
微生物超標最多
記者了解到，微生物指標超標是本次比較試驗達標率低下的主要原因。本次比較試驗微生物指標有菌落總數、大腸菌群、黴菌計數、金黃色葡萄球菌 4項。經檢驗，在100批次樣品中有60批次存在微生物指標超標的現象，其中包括50批次樣品菌落總數超標，55批次樣品大腸菌群超標，還有12批次樣品被檢出金黃色葡萄球菌(致病菌)。
市消委會表示，菌落總數可用以判定食品被細菌汙染的程度，而大腸菌群可用以判定食品是否被腸道致病菌所汙染。
消費提示
盡量選擇銷售、貯存環境較佳的散裝即食食品；仔細查看食品，不要購買顏色過度鮮豔或過於暗淡的即食熟食；建議腸胃敏感的人群盡量少吃散裝銷售的即食食品；消費者應養成良好習慣，自覺保持銷售環境、器具的潔淨。
（來源：新浪網）
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