有9個國家的一項家居衛生調查顯示，家中最髒的物品是廚房抹布。
那麽，家中的抹布怎麽用才幹淨？我們采訪了杭州市疾控中心營養與食品安全所副所長黃利明，並隨機抽取了幾位讀者進行調查，看看他們怎樣使用抹布。
廚房抹布到底有多髒
有關部門做過這樣一個實驗：從抹布上剪下一塊大小為5平方厘米的樣本放入無菌的生理鹽水中振蕩，蕩出細菌後，提取帶菌的溶液，稀釋不同濃度的溶液，一起放入培養皿中進行培養；48小時後，挑選一個稀釋了十萬倍的培養皿，清點數量後，菌群有74個。這就是說，5平方厘米的抹布上有740萬個細菌。
是不是嚇一跳？我們再看看三位讀者(均為化名)是如何使用抹布的——
季君(46歲，建德新安江明珠社區)：廚房中一共有3塊抹布，分別用來洗碗、擦桌子、洗水池。抹布一般是先洗碗，覺得髒了就拿來擦桌子，最後用它洗水池，大概3個月換一次。
曹嬌(65歲，玉環大密西村)：廚房中隻有1塊抹布，3個月以上換一次。
陳玲(70歲，杭州北景園小區)：廚房裏有3塊抹布，分別用來洗碗、擦桌子、擦手。
黃利明介紹說，抹布的衛生的確容易被忽視，千萬不要一塊抹布用到底，什麽都拿它擦。他比較讚同季君、陳玲的做法，抹布分類使用，更換期限最好是1個月甚至更短。洗碗的抹布用完後，可以用來擦桌子，這樣既衛生也不浪費。
抹布怎麽清洗最幹淨
怎麽洗抹布？三位讀者提到最多的就是用洗潔精、肥皂。我們再來對比幾個實驗結果：
從抹布上再剪下一塊5平方厘米的的抹布，用家用洗滌液反複搓洗後用水清洗幹淨，經培養發現有420萬個細菌。
同樣從抹布上剪下一塊5平方厘米的抹布，水燒開後，把熱水倒進1000毫升的量杯裏，測試後溫度為90℃左右，衝洗抹布後，有12.5萬個細菌。
把一塊5平方厘米的抹布放入煮沸的開水中蒸煮5分鍾後，抹布有1800個細菌。
剪取5平方厘米的抹布，用水打濕，放入透明量杯後用微波爐高火加熱兩分鍾，發現沒有任何細菌群。
“可見，洗滌劑效果並不明顯。”黃利明說，家中最常用的消毒方法就是用開水煮沸15分鍾，如果有微波爐進行消毒就最好了，不過要注意安全，抹布一定要用水打濕。“如果想偷懶，那就讓抹布曬曬太陽，太陽是很好的消毒器。”
廚房裏應注意的事項
從各大醫院的門診量來看，不潔食物容易引起腹瀉等症狀，夏天往往是高發期。“別小看廚房衛生，世界每年有180萬人死於腹瀉性疾病，正確備製食物可以預防大部分食源性疾病。”黃利明托本報和大家說說廚房裏的那點事兒，尤其請主婦們注意，因為家裏往往由她們來負責膳食。
客人來吃飯後，最好能把所有的餐具煮沸消毒。洗好的碗筷要豎放，自然風幹，在無任何水分時使用是安全的。
食材在加工烹飪的全過程中，都要注意生熟嚴格分開，最好能備兩副刀具與砧板，在冰箱裏存放食物也一樣。
做菜時要確保食物中心溫度達到70度以上，這可用炒菜鏟角尖輕輕點觸菜的主體，能觸透的，一般是熟了，也就達到了這個溫度。越是體積大的食材，越是要注意，比如大塊的肉和整隻的禽類。特別注意的是，剛剛化凍的食材，烹飪的時間要盡可能地延長一些，以確保食材中心溫度達標。
熟食在室溫下存放不要超過2小時，剩飯菜放冰箱裏不要超過3天，重複加熱不能超過1次。食物化凍不要放在室溫中進行，要放在冰箱或冷的環境裏。
（來源：紹興網）
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