速凍食品知名品牌近期相繼檢出金黃色葡萄球菌，令新的食品安全國家標準《速凍麵米製品（征求意見稿）》備受關注。這個征求意見稿將金黃色葡萄球菌由原來的不得檢出改為有限量。針對公眾“要求降低了”的質疑和擔憂，衛生部回應稱，新標準征求意見稿更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學合理的。
我國現行《速凍預包裝麵米食品衛生標準》（GB19295-2003）規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出。而衛生部今年9月公布的《速凍麵米製品食品安全國家標準（征求意見稿）》，將金黃色葡萄球菌檢測由定性轉向定量，規定每批產品抽檢5個樣品中，至多隻能有1個樣品每克生製品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000至10000個之間。
衛生部表示，老標準是微生物定性檢測方法，采用一個樣品檢測來判定產品微生物汙染情況，這種采樣方案和限量規定不能全麵、真實地反映產品微生物汙染狀況和可能產生的健康影響，與國際上食品中微生物控製和管理方式有明顯差距。
據介紹，國際食品微生物標準委員會（ICMSF）將金黃色葡萄球菌歸類為一般性危害致病菌，采用三級采樣方案：采樣數量通常在5至60個之間，在同一批次樣品中，允許全部樣品檢驗值小於或等於可接受水平限量值；允許一定數量樣品檢驗值在可接受水平值和最高安全限量值之間；不允許有樣品檢驗值大於最高安全限量值，不以一個樣品檢驗結果判定該批產品是否合格。
（來源：搜狐）
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