日前，一些速凍食品被爆含有“細菌”，是可引發肺炎的金黃色葡萄球菌。多家超市已把有問題的批次產品相繼撤架。
高溫可殺滅金黃葡菌
這些先後爆出含有“細菌”的速凍食品中，所含金黃色葡萄球菌到底是什麽呢？據有關資料顯示，金黃色葡菌球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。該病原菌可導致腹瀉、肺炎甚至敗血症、膿毒症等嚴重後果。導致金葡菌混入速凍食品的因素很多，包括生產源頭上的潔淨度不夠，運輸中、銷售時由於停電或是故意斷電省錢，導致食品反複速凍，都可能被侵入細菌。也就是說，任何一種行業都有可能受到該病菌的汙染。
山東大學公共衛生學院徐教授表示，金黃色葡菌球菌對人體的危害程度，要看產生毒素的多少、水餃煮熟的程度和個人身體素質的狀況，金葡菌含量越多，導致食物中毒的可能性越大。
按照現行標準，金黃色葡菌球菌是不允許出現在食品中的。因其產生的毒素，在進入人體後，有導致食物中毒的可能性。
衛生部表示，“金黃色葡菌球菌在日常生活中很常見，隻需80℃加熱30分鍾即可殺滅。”但很多消費者質疑這樣的說法：“速凍餃子開鍋煮30分鍾以上，那還不都‘破皮兒’了？”
新舊國標引發熱議
目前，人們對速凍食品的新舊標準引起了大討論。有專家質疑新國標降低標準，為企業降低生產門檻。
在今年9月6日衛生部網站上發布的新《食品安全標準速凍麵米製品》征求意見稿中表明，允許“金黃色葡萄球菌”的指標被設在一定的限量範圍內。而按照目前的速凍食品安全衛生標準，在速凍食品中不得檢出“金黃色葡萄球菌”。
中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅雲波表示，細菌本身是無孔不入的，但這並不是企業逃避責任的原因，哪怕是企業的責任有待商榷，但原來的標準理應遵循。
食品專家董金獅認為，新國標還在征求意見中，能否獲批還不一定；近期被查出問題的產品必須按照現有國標判定。如果食品生產企業提前私自降低門檻，實在不應該。
羅雲波提醒，反複的化凍可能會加劇這種病菌的增加，在選購時一定要注意產品的包裝是否完好，生產日期是否有效。也有專家指出，引起食物中毒，並不是這種病菌本身，而是它在一定溫度條件下產生的腸毒素。腸毒素最適宜的生長溫度是37℃，因此，速凍食品在食用前應經過高溫蒸煮，即可完全抑製此毒素。
（來源：網易）
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