近期，部分品牌的速凍水餃相繼被檢出含有金葡萄球菌（以下簡稱金葡菌），不少地方的超市相繼下架。一時間，消費者談之色變。就在事情糾纏不清的時候， 今天有網友在微博爆料，71℃ 15秒就能殺滅食物中的金葡菌。
根據爆料網友提供的線索，筆者檢索了新西蘭食品安全監管機構（New Zealand Food Safety Auhtoriy）的，找到其對於各類食品的明確指引，包括雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蛋類等。其中對於攪碎的牛肉、豬肉、羊肉及豬肉切塊，隻要食物的溫度達到71攝氏度，隻需15秒就能把金葡菌殺死。
之後筆者又專門查找了全球最權威食品安全衛生機構之一——美國FDA（美國食品藥品監督管理局）的，發現隻有針對殺滅嚴重沙門氏菌和李斯特菌的專門數據，而對金黃色葡萄球菌沒有監管要求。不過，筆者發現美國食品飲料和消費品製造商協會 (The Association of Food， Beverage and ConsuMEr Products CompaniES) 曾引用美國食品藥品監督管理局食品法規2005（ FDA Food Code 2005），明確指出隻要食品達到165華氏度（即73.89℃），應可以瞬間提供足夠的致死率，確保食品可以安全食用。
（來源：鳳凰網）
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