廣州市工商局今年三季度委托檢驗機構對桶裝水經營店和個體經營戶所經營的桶裝飲用天然礦泉水、桶裝飲用純淨水、桶裝飲用天然淨水產品進行了抽檢。本次抽檢共計抽取樣品59批次，實物質量合格率為71.19%，不合格率接近三成，主要是微生物超標，少量產品PH值、電導率、溴酸鹽不合格。廣州市工商局公布的不合格名單顯示，在不合格的17個批次產品中，有14個批次涉菌落總數超標。
進來飲用水菌落總數超標等問題屢屢被曝光，令不少市民擔心受怕。這對於各飲用水生產廠家來說無疑是敲響了警鍾。對於飲用水菌落總數超標等問題，我們谘詢了消毒專家周立法先生。
首先，大部分飲用水的儲存容易為5加侖塑料水桶，由於5加侖水桶要回收反複使用，對清洗消毒提出了很高的要求，因此一旦消毒不徹底，極易導致二次汙染。如果生產技術及設備不過關，造成密封性差，那麽在生產後進入儲運、流通環節，容易造成桶蓋鬆脫，讓空氣進入，造成水質不合格。
其次，菌落總數等微生物是反映飲用水衛生質量狀況的重要指標。菌落總數含量的高低，表明飲用水受微生物汙染的程度。生產工藝、生產環境、人員衛生、包裝容器、商品運輸等都可能引起細菌汙染，此外，瓶蓋密封性不好也會汙染飲用水。生產廠家應在生產工藝，生產環節人員衛生多注意殺菌消毒。合理利用現有的殺菌技術進行殺毒，即紫外線殺毒，臭氧靜態殺毒，再配合NICOLER動態空氣殺毒技術，對生產車間內的器具，以及空氣進行全麵殺毒。NICOLER動態空氣殺毒技術，采用最新的NICOLER三級雙向的等離子體靜電場工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈衝使得等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中汙染空氣被抽進機內，通過等離子靜電場時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重複三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經過處理的潔淨空氣大量快速循環流動，使受控環境保持在“無菌無塵”標準。由於在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種消毒機稱作“NICOLER殺菌機”。
飲用水生產企業在生產過程中由於桶和桶蓋消毒不完全、生產設備清洗消毒不完全，或是灌裝車間的空氣清潔程度不夠、操作人員衛生管理不當，或者是生產封蓋不密閉，都有可能導致桶裝飲用水菌落總數不合格。所以選擇合理的殺菌方式，這樣企業才能保障產品質量，贏得更大的消費市場。
（來源：中國食品科技網）
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