食品安全問題無疑是近年來社會生活的關注熱點，而中國食品安全領域國家標準滯後，總體行業水平仍有待提高。２５日開始在海南省三亞市舉行的“生命科學新技術在食品安全中的最新應用進展”論壇上，眾多業內專家表示化學添加劑和微生物汙染已成食品安全新範疇，而正在日漸發展的生命科學新技術或成食品安全新範疇解決途徑。
“生命科學新技術在食品安全中的最新應用進展”論壇與會專家認為，中國食品安全領域國家標準滯後，總體行業水平有待提高；我國食品標準由國家標準、行業標準、地方標準、企業標準等四級標準構成，多種標準在市場上形成衝突，相互交叉相互矛盾現象嚴重，眾多標準使得企業和執法部門無法適從；傳統檢測方法速度慢，準確性有局限；相關人才以及專業服務匱乏。
與會專家認為，三聚氰胺、瘦肉精、毒大米、染色饅頭以及地溝油等問題都是屬於化學添加劑的範疇，而與平時普遍理解的化學添加劑汙染的食品安全問題不同的是，由微生物汙染造成的食品安全隱患更加致命，但微生物方麵的食品安全檢測也是歐美國家在這一領域關注的重點，中國國內關注則相當匱乏。
專家指出，目前較為常見的化學添加劑問題包括食品生產加工過程中過量添加食品添加劑，添加國家明令禁止添加或者未經批準使用的添加劑。如“三聚氰胺”“瘦肉精”等，一般會造成身體慢性中毒，主要是人體不易察覺的致畸、致癌、致突變的“三致”病變。但是其不會傳染，不會帶來疾病大規模的暴發。
而微生物汙染問題則指食品加工、運輸、貯藏、銷售過程中被微生物及其毒素的汙染。如“三全水餃的金黃葡萄球菌超標”“德國豆芽腸出血性大腸杆菌”，一般會造成身體急性中毒，常見的臨床症狀主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱、呼吸困難等。會傳染，導致疾病大規模的暴發。
專家認為，正在日漸發展的生命科學新技術或成食品安全新範疇解決的有效途徑。 Ｌｉｆｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ 大中華區總裁 Ｓｉｄｄｈａｒｔｈａ Ｋａｄｉａ表示，Ｌｉｆｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ公司致力於食品安全方向，目前擁有食源性致病菌係統解決方案，具體包括樣品前處理：病原微生物樣品核酸提取純化；病原微生物快速檢測；病原微生物的鑒定與分型等。
同時，Ｌｉｆｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ公司於２０１０年底推出的Ｉｏｎ Ｔｏｒｒｅｎｔ個人化操作基因組測序儀，采用革新的半導體測序技術。在２０１１年５月德國爆發的大腸杆菌Ｏ１０４疫情中，通過Ｉｏｎ ｔｏｒｒｅｎｔ個人化基因組測序儀，科學家通過短短２個小時完成全基因組的測序，從而在關鍵時刻，為挽救生命提供給了寶貴而可靠的信息。
（來源：新華網）
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