新鮮食物在常溫下長期放置，會因腐敗變質而完全失去食用價值，誤食後還會引起食物中毒。食物往往通過變質產生的不同氣味向人們傳遞著＂危險！有毒！＂、＂請勿食用＂等信息。
酸臭味。富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等變質主要產生酸臭味。碳水化合物會在微生物或酶的作用下發酵變酸。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
黴味。受到黴菌汙染的食物在溫暖潮濕的環境下通常會發黴變質。黴菌通常在含碳水化合物的食物上容易生長。糧食是黴菌損害最嚴重的食物，所以存放糧食一定要保持通風，以防黴菌生長。
腐臭味。富含蛋白質食物的腐敗變質，主要以蛋白質的分解為特征，產生腐臭味。常見的例子如魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐幹等食物變質產生腐臭味。
哈喇味。哈喇味是脂肪變質產生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，產生一係列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，也就是酸敗的產物。常見的肥肉由白色變黃就是屬於這類反應，食用油儲存不當或儲存時間過長也容易發生這類變質，產生哈喇味。
醫藥網提醒，除了食物外，我們更應知道其他一些家用生活用品的使用期限：
抹布 使用壽命：２周
廚房抹布上的細菌數以萬計，必須每隔一兩周就更換一次。每次用後還應用熱水徹底清洗，在陽光下曬幹，每隔一天用微波爐消毒一次。
剃須刀片 使用壽命：４－６周
研究顯示，剃須刀片的帶菌量比馬桶蓋還要多。每次用完後，應把刀片取出，用刷子刷掉吸附在上麵的殘留物；使用兩三次後，應將刀片放入酒精內泡一泡，然後用棉花擦幹備用。
牙刷 使用壽命：３個月
研究指出，每把牙刷的工作總時長不宜超過６小時，按每天刷牙兩次、每次兩分鍾計算，牙刷的使用壽命約為３個月。最好３個月內及時更換，否則上麵會粘滿細菌。
毛巾 使用壽命：３個月
毛巾是纖維織物，使用時間長了，深入纖維縫隙內的細菌很難清除，清洗、晾曬、高溫蒸煮等方式隻能在短時間內控製細菌數量，並不能永久清除細菌。用久了的毛巾又髒又硬，會成為新的汙染源，嚴重影響皮膚健康和使用舒適度。所以，最好三個月左右換一條新毛巾，不要等破損了再換。
筷子 使用壽命：半年
一雙筷子用了半年後，上麵細小的凹槽裏就會殘留許多細菌和清潔劑，在這種情況下致病的機會大大增加。醫生建議，除了要對筷子勤消毒外，至少半年要更換一次。
枕芯 使用壽命：１－２年
枕芯用太久，不但對頭部和頸部的支撐作用會減弱，而且頭發和頭皮上的油脂會滲透到枕芯中，滋生細菌，容易引起過敏和呼吸道疾病。
（來源：醫藥夢網）
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