天津市工商局對北京、天津、黑龍江、河北、山東、浙江、福建等7個省、直轄市15家企業生產的黃花菜、黑木耳等幹菜進行了質量監測。重點檢測了二氧化硫殘留量、總酸含量、總糖含量、蛋白質含量、含水量、朵片大小、幹濕比、粗蛋白質、粗纖維、灰分、脂肪等11項指標，13個批次幹菜質量不合格，其中，黃花菜4個批次，黑木耳9個批次。主要問題是：
一、2個批次黃花菜二氧化硫殘留量超標。二氧化硫殘留量是指存在於食品中含硫物質的量，主要來源於添加到食品中的硫磺、亞硫酸鹽類漂白劑，雖然該類物質能夠起到護色增白、防止褐變等作用，但過量使用，嚴重超標，會對人體呼吸道和消化道黏膜產生刺激。
二、7個批次黑木耳幹濕比不達標。幹濕比是指幹木耳與浸泡吸水並濾去餘水後的濕木耳重量之比，是反映黑木耳品質優劣的理化指標。依照GB/T6192-1986《黑木耳》的規定，不同等級的黑木耳幹濕比不同，一級品幹濕比在1：15以上，二級品幹濕比在1：14以上，三級品幹濕比在1：12以上。
三、7個批次含水量或水分超標。含水量或水分超標的幹菜，容易滋生黴菌，不利於保存。
對本次監測發現的質量不合格幹菜，天津市工商局已責令受檢經銷單位全部下架、停止銷售，並依照法律、法規實施行政處罰。
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