為了保護消費者的合法權益，進一步規範肉幹、肉脯行業的健康發展，國家質檢總局組織對肉幹、肉脯產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了上海、江蘇、廣東、浙江、福建、貴州、四川、重慶、山西等9個省、直轄市50家企業生產的50種產品，產品抽樣合格率為86%。
抽查結果表明，市場占有率較高的大型企業合格率較高，產品質量較好。而一些小型企業的產品質量存在問題較多。
抽查中發現的主要質量問題：
1、部分產品大腸菌群超標。國家強製性標準GB2726-2005 《熟肉製品衛生標準》規定，肉製品中大腸菌群不得超過30MPN/100g。抽查中有部分產品大腸菌群超標，其中有1種產品大腸菌群檢測值達到1500MPN/100g，是標準限量值的50倍。
2、個別產品超量超範圍使用食品添加劑。強製性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，山梨酸在肉灌腸類產品中不得超過1.5g/kg，其他熟肉製品中不得超過0.075g/kg。人工合成著色劑日落黃等在肉幹、肉脯產品中不得檢出。抽查中有個別產品防腐劑山梨酸超標，個別產品檢出含有日落黃。
針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成地方質量技術監督部門，嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，並限期整改。同時，公布抽查中質量較好的產品及其生產企業名單，引導消費者選購。國家質檢總局將繼續對該類產品質量進行跟蹤抽查，促使肉幹、肉脯食品行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。
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