22日,市民陳先生反映,他從一家肉店買到了一塊半夜發光的豬肉,這樣的豬肉還能吃嗎?還敢吃嗎?對此,賣肉攤販稱半夜發光的豬肉都是從正規品牌店進貨,豬肉都經過正規檢測。
記者調查
店家稱有正規進貨渠道,質量沒問題
4月22日,記者來到北寨村陳先生常買肉的肉店,當記者詢問老板,在這裏買的豬肉為什麽會發光時,老板表現得很驚訝,她說賣了這麽長時間的豬肉,從來都不知道豬肉還會發光。
老板說,她是最近才搬到,這裏以前是某知名肉類品牌的專賣店,現在雖然沒有門頭,但所賣的豬肉都是從品牌店進貨,豬肉也經過了正規的檢測,絕對沒有質量問題。
記者在這家店裏看到,店裏所賣的豬肉上印有檢測的印章。"如果豬肉有問題,是不會蓋這個章的,我們的進貨渠道很正規。"老板堅持自家賣的肉沒有問題,但對於豬肉檢測的具體項目,是否會檢測磷的含量等,老板說並不清楚。
專家說法
疑為熒光杆菌感染或磷含量超標
豬肉在夜裏發光確實有些不可思議,到底是什麽原因呢
記者聯係到了煙台大學生命科學院副教授賀軍,他告訴記者,豬肉發光已在多地有過案例。一般有兩種原因會導致豬肉發光,一個是豬肉中磷含量超標,另一個是豬肉在流通環節中被熒光杆菌感染。
豬肉磷含量超標一般是豬攝入了磷含量過高的飼料,才導致豬肉含磷量比較高,這樣豬肉在夜裏會發出微弱的藍光。賀軍說,這樣的豬肉偶爾吃一次對人體的危害不是很大,但是決不能長期食用。如果豬肉在流通環節中被熒光杆菌感染後,也會在夜裏發光。這樣的豬肉要高溫煮熟再食用,對人體的危害不是很大。
山東省畜牧局飼料處的工作人員告訴記者,國家規定豬飼料中需要含有磷元素,但這是微量元素,含量不得超過規定範圍。但是會有一些養殖戶給豬飼料添加過量的磷,因為磷具有很強的吸水性,養殖戶在生豬交易以前會給豬灌水以便增加豬的重量,但是又怕豬會排泄,就提前給豬吃一些含磷量高的飼料,這樣水就不會輕易排出了。
記者驗證
試了多次豬肉都沒發光,可能是肉已變質
4月22日,記者來到陳先生的住處,陳先生將"發光豬肉"拿出來,記者仔細觀察發現,這塊豬肉與普通豬肉沒有什麽區別。
陳先生說這塊豬肉白天看起來很正常,隻有在晚上會發光。為了驗證這塊豬肉到底能否發光,記者與陳先生一起,拿著豬肉到比較陰暗的樓道裏,觀察了很久也沒有發現豬肉有發光的跡象。
隨後,記者又帶著豬肉,來到地下室,雖然是白天,但是地下室裏很暗,記者在裏麵等了十幾分鍾,豬肉還是沒有發光的跡象。
在白天經過反複驗證,記者還是沒有看到這塊豬肉發光,無奈記者隻好等待天黑後再觀察豬肉是否會發光。
晚上7點半,記者將豬肉放置在黑暗的房間內,經過一段時間的觀察,還是沒有發現這塊豬肉發光。
後來考慮到,豬肉可能不是本身發光,而是反射某種光。於是,記者又將豬肉在燈光下放置了五分鍾再拿到暗處觀察,還是沒有發光。
然後,記者又拿著豬肉來到有微弱自然光的地方,觀察了一段時間,依然沒有發現豬肉有發光跡象。
經過各種情景驗證,這塊豬肉為什麽始終沒有發光呢?記者在網上查閱相關資料得知,如果豬肉是因為熒光杆菌感染而發光,那麽隨著豬肉的腐爛變質,熒光杆菌就會死亡,豬肉也就不再發光了。
這塊豬肉是陳先生在4月18日購買的,至今已有5天,一直在常溫下儲藏,現在這塊豬肉已經發出了一股刺鼻的味道,局部出現腐爛。
讀者講述--
黑夜裏這塊豬肉居然發光
我和工友在馬山寨打工,兩個月以來我們一直在北寨村的一家菜店買豬肉。一般每隔三四天買兩斤左右,每天中午做飯的時候就割一點。
4月18日,我還像往常一樣,到北寨村去買豬肉,當時買了31塊錢的,兩斤多一點。平時肉買回來後,放在盆裏,要吃的時候就割一塊。可是現在天氣越來越熱了,住的地方儲藏條件有限,怕肉壞了,我們就把肉掛在了床邊。
21日夜裏,工友老張起床上廁所,看到床邊掛豬肉的地方發出亮亮的光,靠近後才發現,發出亮光的竟然是掛在床邊的那塊豬肉。
老張趕緊把我們同屋的工友叫醒,我們都不敢相信自己的眼睛,豬肉居然能發光,我們都有些懵了。後來又叫其他屋的工友來看,他們也都不知道是怎麽回事,隻覺得挺可怕。
這麽長時間以來我們都是在那家菜店買豬肉,也不知道他們店裏的豬肉是不是都能發光。我們找過這家店,老板說可以給我們換一塊肉,可是這不是換一塊就能解決的問題。
前一段時間,我和工友身體有些不舒服,但根本沒往豬肉這方麵想。現在想想真有些後怕。不知道我們出現惡心厭食的症狀跟這個豬肉有沒有關係。
□教你一招
用紙巾按壓豬肉 水分多,小心磷含量超標
通常情況下,市民買回豬肉,會放在冰箱儲存起來,或放在廚房裏,夜裏也不會隨便進廚房,很難知道買的豬肉是否會發光。市民該如何辨別豬肉是否是磷含量超標呢
煙台大學生命科學院副教授賀軍告訴記者,市民在選購豬肉的時候,可以用手指使勁按壓一下豬肉,如果感覺濕濕的,而不是黏黏的,就表明豬肉裏的含水量較大,購買就要謹慎了。或者用紙巾在豬肉表麵按壓,看是否會有水分滲透在紙巾上,如果水分在紙巾上很快擴散,要謹防養殖戶為了用水增加豬的重量,給豬喂了含磷量高的飼料。
□相關鏈接
對"藍光豬肉"說法不一
"藍光豬肉",是一種在暗處能發"藍幽幽"光的豬肉。對於"藍光豬肉",各方說法不一。有人認為是豬肉本身存在某種有毒物質,是生豬養殖環節的問題。有人認為是超市銷售或物流過程保管不當,還有的認為可能是消費者購買和存放過程中汙染所致。在2010年"3·15"前夕,湖南長沙市食品安全委員會宣布,經過科學細菌培養分離,專家發現"藍光豬肉"係超市發光細菌二次汙染所致。2011年12月,北京通州區動物檢驗檢疫所表示,可能是生豬被喂食過量含磷飼料引起。
(來源:齊魯晚報)
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