近日，一種名為“爆烤鴨香膏”的食品添加劑被南方多家媒體曝光。據東方衛視報道，這種“爆烤鴨香膏”被許多熟食店使用，特別是一些烤鴨店，鴨子不管是否新鮮，隻要抹上“爆烤鴨香膏”，都能立馬變得香噴噴，其“化腐朽為神奇”的功效堪比“一滴香”。相關專家稱，這種食品添加劑如果超量食用，對人體髒器會有損傷。而媒體曝光的“爆烤鴨香膏”就產自青島生之源食品配料有限公司。近日，記者聯合青島市和平度市質監局，對這家食品配料廠進行了檢查。
市場上驚現烤鴨膏
據南京媒體報道，當地記者對市場進行暗訪發現，在製作烤鴨的時候，很多熟食店都要使用一種名為“爆烤鴨香膏”的食品添加劑，據說使用這種添加劑，可使烤鴨聞起來更香，使人更有食欲。據當地老板介紹，普通烤鴨幹巴巴的沒什麽味道，但用了“爆烤鴨香膏”後烤出來的鴨子又香又甜，這裏麵香料、香精都有。這名老板還稱，“爆烤鴨香膏”除了能增香，還有“化腐朽為神奇”的功效，鴨子不管是否新鮮，隻要塗上這種香膏，立馬變得非常可口，也正因為此，采購“爆烤鴨香膏”的多是各種鹵菜店和烤鴨店。
烤鴨“化妝”更好賣
根據調味料店老板的介紹，專業烤鴨店製作烤鴨的方法很簡單，隻要將這個烤鴨膏直接塗抹在烤熟的烤鴨上就可以了。為了驗證烤鴨膏的神奇功效，曾有記者請來廚師幫忙試驗，廚師將一隻烤鴨分為兩塊，一塊塗抹烤鴨膏，一塊不塗，經過五分鍾簡單的製作，再稍微加熱，兩道烤鴨就做出來了。從外觀上看，塗抹了烤鴨膏的烤鴨，看上去粘稠聞上去香甜，而沒塗抹的烤鴨味道要淡了很多。隨後，記者還分別把兩種烤鴨，請飯店裏的顧客品嚐。“這個香，顏色還好看，要買就買這個。”經過試驗，所有受訪顧客都傾向於購買塗過烤鴨膏的烤鴨。
“香膏”底細迷霧重重
據專家介紹，“爆烤鴨香膏”這種食品添加劑隻標注了香料，但到底有哪幾種香料，沒標示清楚。“標注上寫的是建議使用量，但是具體使用量沒有標明，一般來講食品添加劑是有嚴格限量標準的，不允許超量食用，否則對人體髒器都有損害。”專家表示，烤鴨膏之所以粘稠，可能是因為含有酚類物質，這種物質雖然可以起到增香的作用，但是長期食用對人的嗅覺和味覺都有影響。另外，使用了這種添加劑，市民判斷會出現偏差，因為如果烤鴨使用了這個東西，不管烤鴨原先是好是壞，烤完之後味道都差不多，市民就分辨不出這個食材原先是什麽樣的狀態。
據了解，這種被曝光的“爆烤鴨香膏”產自青島生之源食品配料有限公司，而在2010年10月，央視《焦點訪談》就報道過青島生之源食品配料有限公司，當時這個公司生產的“一滴香”，能使清水變高湯。
（來源：青島新聞網）
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