昨日，省城市民關女士致電星報熱線，"花椒一放進去，水立即變成紅色。"她懷疑自己在菜場買到的是染色花椒。
三種標本迥然不同
接到關女士的反映後，記者昨日上午分別在中菜市一家幹貨店攤位、合家福超市、七桂塘菜場購買了花椒。對比來看，中菜市和合家福買回的花椒呈紅褐色，而七桂塘買回的花椒則色澤稍鮮豔，看上去顆粒飽滿。記者將這三份花椒分別放入3個瓶子中，倒入適量自來水。
很快，從七桂塘菜場附近買的花椒放到水裏，紅色即從花椒掉下，20分鍾後，裝有中菜市和合家福買回的花椒瓶子裏的水呈暗色，對比鮮明。
記者嚐試著用鼻子聞，從合家福和七桂塘附近買回的花椒，味道也不同，合家福買回的花椒味道清香，而七桂塘菜場附近買回的花椒，聞起來明顯有股黴味。
"染色的多為陳花椒"
記者昨日下午聯係到合肥市農委，相關科室工作人員表示是第一次聽說市場上有染色花椒，建議市民購買食品，盡量選擇正規地方。隨後記者谘詢了安徽省農委相關科室，該科室工作人員表示，花椒泡水有一定掉色應該是正常的，但如果掉色嚴重，呈現紅色，則該花椒肯定有問題。"花椒染色是加工過程產生的，目前還沒有專門的檢測，用清水泡花椒，方法雖然不嚴謹，但隻要掉色嚴重，基本可以判斷是染色所致。"
在周穀堆市場從事副食品批發多年的老汪告訴記者，掉色的多為染色花椒，"有些經營戶，陳花椒沒賣完，就將陳花椒染色冒充好花椒來賣。成色不好的花椒，一斤一般在20元即可，但是顏色好的新鮮花椒，市場價格需要40元一斤。"老汪表示，花椒染色是利益驅使。
"商販如果用的是食用色素染色，問題不大，但是如果是工業色素，長期食用，容易致癌。"針對"染色花椒"記者谘詢了省城一家醫院的醫生。
如何識別染色花椒？
一看：花椒口皮如果是紅色（紅花椒）或青色（青花椒），一般都染過色。因為不論是什麽花椒，隻要沒染過色，開口處的皮應是白色。還可以從花椒色澤判斷，一般花椒光澤度不高，絕大部分表麵有開口，果實粒大且均勻。染色花椒色澤鮮紅或青色，呈油浸、亮澄澄的狀態，顆粒小。
二搓：常用的方法是將花椒放在餐巾紙上揉搓，如果是染色花椒，就會掉色印在餐巾紙上。
三泡：將花椒取一小把置於清水中浸泡，水質呈明顯的紅色或綠色，是染色花椒的可能性大。
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