火腿鹹魚等添加敵敵畏、毛發水"製作"假醬油、工業用乙酸勾兌食醋，這些聽起來不可思議的現象正發生在現實生活中，威脅著人們的健康。3日，海南食品安全委員會辦公室（食安辦）提醒，消費者要提高警惕，應盡量購買帶有QS認證圖標的食品。
據了解，不法者將敵敵畏添加到火腿、鹹魚、水產品中，主要目的用於防止食品腐敗變質和防治蚊蠅蛆蟲的滋生，這會致人胃粘膜損傷。而毛發水本是人類或動物毛發，被不法者水解成氨基酸液製作醬油，相對於黃豆等糧食生產醬油色澤紅亮、有光澤且透明的特征，此類醬油顏色黑暗不透明，會致人中毒。工業用乙酸含重金屬，非法勾兌出的食醋難以識別，會燒傷消化道黏膜，還有可能致癌。非法食品添加物危害大，從今年7月26日起，海南食安辦每天教您識別非法添加物，南海網將每天刊登3種非法添加物相關知識（共34種，已刊登27種），歡迎廣大網友持續關注。
6月底，海南新頒布《海南省食品安全有獎舉報實施辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》）。《辦法》規定，可舉報的食品安全違法犯罪行為包括：在食用農產品生產過程中違法添加和使用有害物質；在食品加工過程中違法添加有害物質和使用變質原料；在食品經營和餐飲環節違法添加和使用有害物質及銷售過期食品；其他涉及食用農產品、食品和食品相關產品安全的違法犯罪行為。全省統一舉報電話12331,24小時值班。
舉報食品安全違法行為經查屬實，按三個等級進行獎勵：提供關鍵證據，並到現場指證的，按罰沒金額的15%給予獎勵；提供部分關鍵證據，並協助案件調查，按罰沒金額的10%給予獎勵；提供部分證據，未協助案件調查，按罰沒金額的5%給予獎勵。如舉報人是違法企業內部職工，獎勵額在上述基礎上提高50%.被舉報人被判處無期徒刑及死刑的，對舉報人給予30萬元以上50萬元以下獎勵。
附（8月3日）三種非法添加物相關知識
（二十五）敵敵畏：非法添加到火腿鹹魚水產品致人胃粘膜損傷
1.什麽是敵敵畏？敵敵畏，學名二氯乙烯基二甲基磷酸酯，純品是無色有芳香氣味的液體，沸點74攝氏度，易揮發，室溫下能溶於有機溶劑，微溶於水，堿性條件下容易水解。敵敵畏是有機磷類廣譜殺蟲劑的一種，為劇毒農藥，它可以抑製生物體內神經係統中一種特殊的蛋白酶-乙酰膽堿酯酶，從而阻斷神經傳導，導致生物死亡。主要用來防治棉蚜等農業害蟲，也用來殺死蚊蠅等。對高等動物毒性中等，揮發性強，易於通過呼吸道或皮膚進入高等動物體內。
2.為什麽在食品中非法添加敵敵畏？在食品行業中，敵敵畏被一些不法商販加入到火腿、鹹魚、水產品中，主要是用來防止食品腐敗變質和防治蚊蠅蛆蟲的滋生。
3.食用含敵敵畏的食品對人體有哪些危害？敵敵畏在食品中的微量殘留或少量的人為添加都會給人體健康造成嚴重的傷害。人體攝入少量敵敵畏可致胃黏膜損傷，甚至引起胃出血或胃穿孔，同時會對神經係統造成損害，長期微量攝入會造成肝髒和腎髒的功能衰竭，過量誤食會危及生命。
（二十六）毛發水：合成假醬油顏色發黑發暗不透明
1.什麽是毛發水？毛發水，就是利用人類或動物的毛發，用酸水解產生的氨基酸液。
2.為什麽在食品中非法添加毛發水？部分不法分子將毛發水解液添加到醬油等產品中，取代黃豆等糧食發酵，提高產品中虛假氨基酸類物質含量，更有甚者按比例把自來水加進鍋裏，再加些紅糖、工業腸衣鹽，接著再倒進熬好的氨基酸液，再加焦糖色素，人工合成假醬油。這些用頭發加工成的醬油等產品生產成本低廉，在市場上具有價格競爭力，欺騙消費者。
毛發水合成的假醬油，顏色發黑發暗不透明，而用黃豆等糧食發酵生產的醬油色澤紅亮、有光澤，且透明。
3.食用含毛發水的食品對人體有哪些危害？毛發等屬於非食品原料，而且毛發本身就含有鉛、砷等較多的有害物質，根本就不能作為加工食品、調味品的原料。毛發在水解等反應中所用的工業鹽酸，及其他試劑中也含過量砷、鉛、汞等有毒物質。
此外，在鹽酸水解植物蛋白的過程中，還會形成致癌物質三氯丙醇等有毒有害物質，因此這種提取了胱氨酸後的"毛發水"中，含有大量的有毒有害物質。如果消費者食用了用這種"毛發水醬油",可能會導致砷中毒及其他急、慢性中毒，對身體造成傷害。
（二十七）工業用乙酸：勾兌食醋燒傷人體消化道粘膜
1.什麽是工業用乙酸？工業用乙酸為無色澄清液體，有刺激性氣味，能溶於水、乙醇和乙醚。工業用乙酸的熔點16.7℃，因此在低溫時凝固成冰狀，俗稱冰乙酸。乙酸是重要的有機酸之一，主要用於合成醋酸乙烯、醋酸纖維、醋酸酐、醋酸酯、金屬醋酸鹽及鹵代醋酸等。
2.為什麽在食品中非法添加工業用乙酸？醋可分為釀造食醋和配製食醋兩種。其中，釀造食醋是用穀物或含有酒精、糖類的原料，經微生物發酵釀製而成；配製食醋則是用占總酸來源50%的釀造食醋，加冰醋酸和食品添加劑配製而成。
冰醋酸也分為食用冰醋酸（純淨的乙酸）和工業冰醋酸（工業乙酸），前者可以被用於配製食醋，後者中含有重金屬，隻能用於化工生產，國家明令禁止用於食品行業。但是由於工業乙酸在價格上隻是食用冰醋酸的35%,並且由於用工業乙酸勾兌食醋的隱蔽性高，檢測困難，從而令一些不法企業鋌而走險。
3.食用含工業用乙酸的食品對人體有哪些危害？食用醋酸對提純要求高，其雜質必須控製在一個安全的範圍內。而工業乙酸，因為是工業合成的，其所用溶劑相對比較低檔，同時對提純要求比食用醋酸低，裏邊往往會含有很多雜質，例如一些遊離礦酸、重金屬砷、鉛等等。
消費者食用以後，就會造成消化不良、腹瀉，如果長期食用會危害身體健康。如果食物中的冰醋酸濃度過高，還會燒傷消化道黏膜。特別是對於孕婦、老人、小孩這些胃腸功能較弱的人群會引起刺激性反應。另外工業乙酸是由石油副產品提取出來，含有苯類物質，此類物質有致癌的風險。
上一篇：喝水的杯子會“放毒” 塑料杯底藏密碼亂用會中毒
下一篇：北京發布蘑菇中毒預警 嚴禁餐飲企業使用野生菌類
