炎炎夏日正是島城吃燒烤、喝啤酒的旺季，近幾年在烤肉攤上，多出了一種肉--梅花鹿肉。它們是從哪裏來的？多方打聽，原來膠南就有省內最大的梅花鹿養殖場。近日，記者前往膠南億聯鹿場探訪。
飼養 梅花鹿不挑食
"別看梅花鹿個頭很大，但很膽小，而且很警惕，一有動靜就會瘋跑。"走進膠南億聯鹿場的養殖區，負責人劉建偉提前囑咐記者，雖然已經馴養了多年，但是梅花鹿天生怕人，所以進去以後一定不要弄出大動靜。
記者看到整個養殖區是相互隔開的，每個房間的麵積都有100多平方米，這裏養殖著十幾隻梅花鹿。由於天氣比較熱，梅花鹿都靜靜站著或者趴著，聽見相機的快門聲，它們紛紛抬起頭，看了過來。
劉建偉介紹說，公司從1998年開始養鹿，當時從吉林引進了鹿種，現在養了1600多隻鹿。"養鹿跟養牛、養羊差不多，我們公司養了10多年，現在養殖方法很成熟了。"
梅花鹿比較好養，對吃喝都不挑剔。劉建偉說，喂食梅花鹿的飼料分為粗糧和細糧兩種，細糧一般包括大豆、玉米、麩皮等，粗糧主要是鮮玉米秸稈。"梅花鹿的食量並不大，一頭成年梅花鹿一般一天也就吃10斤食物，相比其他動物，飼料成本不算高。"
交配 公鹿母鹿分房睡
劉建偉告訴記者，梅花鹿壽命一般在15年左右，隻需三年時間就可以由幼鹿長成成年鹿。梅花鹿每胎隻有一隻梅花鹿 ,極少情況下會產多胎。"雙胞胎很少見，三胞胎就更難了，我們養殖場前年有隻梅花鹿生過一次三胞胎，也算轟動一時了。"
記者看到，公鹿和母鹿都是"分房睡"的。劉建偉笑著說，通常情況下每隻雄鹿可配15頭左右的雌鹿，是典型的"一夫多妻".在飼養過程中，雖然對梅花鹿進行了馴化，但是為了保證質量，還保留了它們一些原有的野性。繁殖期間公鹿飲食會明顯地減少，也會變得很暴躁、凶猛，相互之間為了爭奪配偶，常常會發生角鬥，頭上的兩隻角就成了彼此互相攻擊的武器。"為了避免雄鹿爭奪配偶打架，發情期的時候我們會適當在飼料或者水裏添加一些可以抑製發情的藥物，這樣可以避免流血事件發生。"
公鹿和母鹿每年同居的時間隻有兩個月的時間。劉建偉說，梅花鹿的發情期在每年的9月15日到11月15日，這段時間為了配種繁育後代會把它們放在一起。母鹿在此期間可多次發情，其發情周期為5天，一旦受孕後便不再發情，整個妊娠期為230天左右。
此外，那些連續兩年不懷孕的雌鹿和鹿茸產量低的雄鹿都將麵臨淘汰。劉建偉說，養殖場有考核機製，一頭公梅花鹿一年產鹿茸量不足3斤、一頭母鹿連續兩年不能受孕的話，就會被淘汰。"我們每年要淘汰300隻。"
影響鹿茸產量、受孕的因素有哪些？劉建偉說，這跟個體差異有關，另外也跟近親"婚配"有關。"都是近親，生出來小梅花鹿體質肯定越來越差，鹿茸產量、受孕幾率都會低。所以每隔幾年，我們都會花高價買野生梅花鹿來改良品種。"劉建偉說，他剛剛花150多萬元從吉林引進了 10多隻野生梅花鹿來提高梅花鹿的品質。由於成本太高，所以一般每隔兩三年，他才會引進幾頭野生梅花鹿。
算賬 養一隻公鹿能賺多少
梅花鹿身上最有價值的部分當然是被稱為"東北三寶"之一的鹿茸。在劉建偉的辦公室，記者看到了鹿茸成品，小小一盒，價值兩三千元。
一頭公梅花鹿一年能產多少鹿茸呢？劉建偉說，鹿的個頭、年齡不同，產茸量會發生很大的變化。一頭公梅花鹿一年可以割兩次鹿茸，每次的割茸量有所不同。"最多一次割了 12斤，這是很少見的。"
一次割12斤，每克鮮鹿茸的價格是4元，賣鮮鹿茸的話可以拿到24000元，3.3斤~3.5斤鮮鹿茸可以製成一斤幹鹿茸 ,幹鹿茸每克9元。如此看來，不管是賣鮮鹿茸還是賣幹鹿茸 ,收益都很豐厚。
當然，一頭公鹿一次割12斤鹿茸還是比較少見的。劉建偉表示，一頭公鹿一年割鹿茸兩次，一年平均能割五斤左右。
鹿茸值錢大家眾所周知，其實梅花鹿渾身都是寶。劉建偉告訴記者，每次割完鹿茸後，在被割處都會長出一個比石頭還硬的"角帽",等"角帽"掉了 ,才會開始長新鹿茸 ."角帽"磨成粉以後，治療咽炎效果特別好。
劉建偉介紹說，鹿鞭、鹿皮及鹿的一些內髒也有很大的功效，鹿鞭可以用來泡酒，鹿皮可以用來做鹿皮衣服。鹿內髒中最值錢的就是鹿心，可以賣到500塊錢一個。
劉建偉還說，所有的養殖場裏基本上都是蒼蠅亂飛，可是梅花鹿來的糞便有一種特殊成分，不僅不會招蒼蠅而且還能驅蟲。
劉建偉說，現在公司主要經營的還是鹿茸以及用鹿茸 、鹿鞭製成的酒，鹿肉、鹿皮等還沒有形成產業鏈條，這也是將來的發展方向，風幹鹿肉、鹿皮製成的衣服說不定用不了多長時間就可以來到市民身邊。
劉建偉謙虛地說，養殖其實並沒有多大利潤，但記者粗略地算了一下，利潤還是不小的。一頭公鹿一年產的鹿茸大約值1萬元。一頭公梅花鹿的壽命可以達到15年，除去三年成長期不產鹿茸，那麽梅花鹿一生產茸價值12萬元。
鹿肉的市場價是80元一斤，一頭成年梅花鹿可以達到兩百多斤，光肉就能賣2萬元左右，此外，鹿鞭一條2000元、鹿心500元一個，而一隻梅花鹿一年的養殖成本約2000元左右，15年也就3萬元，所以養一隻公鹿能賺10多萬元。
內幕 玉米秸稈冒充鹿茸
梅花鹿這個養殖業還真是不錯，利潤也挺可觀的，但市場上有不少造假者。劉建偉告訴記者，因為野生梅花鹿被宰殺的情況比較嚴重，雖然現在養殖場在增多，但是野生鹿茸的供應量在減少，一些不法分子就製造了假鹿茸 ."我的一些朋友去東北旅遊帶回來一些鹿茸片，幾百塊錢買到的 ,一吃就知道是假的。"市民老於說，假鹿茸做得非常逼真，真假鹿茸放到一起，一般人辨不出真假，隻有吃的時候才會感覺不同。
假的鹿茸都是用什麽做的？老於的答案令人吃驚，假的鹿茸竟然是用普通的玉米秸稈做的 ,"有的會摻一些真鹿茸進去，有的一點都不摻。"此外，市場上的鹿鞭也有不少仿冒品。"最常見的就是用牛鞭冒充，有些黑心商戶直接用牛筋代替。"
近幾年，在一些地方的烤肉攤上，多了烤梅花鹿肉。記者采訪的時候了解到，梅花鹿肉的市場價一般在80元一斤，兩三塊錢一串的烤梅花鹿肉可能不是真的。
"我們這流通到市場上的鹿肉並不算太多，我們下半年有個想法，就是是把鹿肉等產品進行深加工，做成禮盒裝的產品進行出售，直接賣肉的情況很少。"劉建偉說，梅花鹿肉的肉質很細嫩、味美而且瘦肉多、結締組織很少，市民選擇時也可以辨別一下。
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