食品安全是全球麵臨的共同挑戰問題。食品安全檢測是食品安全管理的一個重要環節。目前，食品安全檢測方法盡管很多，但大都耗時較長、成本較高。
歐盟框架研發計劃支持的一項題為"改善食品安全性提高消費者信心"的研究項目取得階段性成果，研究出一種快速檢測蜂蜜中抗生素殘留的檢測方法。利用此項技術可一次性快速檢測4類抗生素殘留量，這在食品安全檢測技術領域尚屬首次。目前，科研人員正在試驗將該項技術推廣應用於肉類、蛋類、穀類、蔬菜、奶製品、魚類等食品抗生素殘留檢測。
蜂蜜通常含有較高的抗生素殘留。長期食用抗生素殘留超標食品，可使人體對抗生素產生耐藥性，致使抗生素治療無效。超級細菌的出現，與大量使（食）用抗生素使人體產生抗藥性有很大關係。抗生素殘留檢測成為歐盟食品安全檢測的一項重要內容。
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