據外媒報道，近日國際知名雜誌《神經學》月刊（Neurology）刊登一項研究指出，番茄以及番茄製品可能有助於降低男性的中風風險。
這項長達12年的研究發現，血液中番茄紅素濃度較高的男性，中風風險較低。
番茄紅素存在於多種蔬果中，例如番茄、紅椒、西瓜與木瓜，不過對多數人而言，番茄與番茄製品是飲食攝取番茄紅素的最大來源。
這項研究以1031名46至55歲男性作為試驗對象，研究人員測量了試驗對象血中的番茄紅素、α與β胡蘿卜素以及維生素E與A濃度。
研究人員發現，血中番茄紅素濃度最高的男性中有11人中風，而血中番茄紅素濃度最低的男性中，中風者為25人。
實驗研究還顯示，番茄紅素有助抗發炎與血栓，作用優於其他抗氧化物質。
東芬蘭大學研究人員表示，番茄紅素是"強力抗氧化劑",有助防止細胞損害引發的多種疾病。
然而其他研究人員指出，這項研究無法證明光靠番茄有助降低中風風險，表示在血中番茄紅素濃度高的男性中，或許還有其他因素有助解釋何以中風風險較低。
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