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專家:打蠟水果最好削皮再吃


錄入時間:2012-10-31 8:37:11
   
   "秋季家裏人都愛吃梨,可是我前兩天買梨的時候,發現水果店梨皮表麵有厚厚一層蠟,這梨皮還能不能一起煮水喝?會不會對人體有害啊?"50多歲的胡阿姨昨天說起家門口賣水果的困惑。無獨有偶,胡阿姨的疑惑--水果打蠟也是這兩天網友們在微博上熱轉的話題。
    很多網友發現,現在不少水果店的蘋果、梨、柑橘等常常被一層油光光的蠟"化了妝".營養學家說,蘋果的果皮比蘋果肉有營養,宜多吃,但裹蠟的水果皮還能多吃嗎?
    有網友表示,為保鮮我國是允許在蘋果表麵打蠟的,但不能保證所有商家不用工業蠟,雖然連皮吃營養更好,但是為了健康,所以建議還是削皮吃比較好。
    上海市食品研究所技術總監、高級工程師馬誌英教授表示,國家是允許在水果表麵做打蠟保鮮處理的。蘋果表皮本身就含蠟,是一種脂類成分,可防外界微生物入侵,而人工塗抹的食用蠟,主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟,兩種都是可食用的,對身體並無害處。
    食用蠟的去除較為簡單,用熱水或者鹽水衝擊即可,同時,食用也對人體無害。安全的食用蠟采用較為天然的植物原料,不少歐美國家的果農都會給水果打蠟。
    但由於好的食用蠟多為進口,部分不法商販為了降低成本,會選擇工業蠟給水果"化妝".而工業蠟中含汞、鉛,可能會給人體帶來危害。
    馬誌英教授表示,由於用肉眼無法分辨出食用蠟和工業蠟的區別,而營養和安全相比,肯定是後者更重要。在目前的情況下,建議消費者吃"打蠟水果"時盡量去皮食用。

 

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