所謂口水油，就是將客人吃剩的菜回收，撇出剩菜裏的油，因已經混入了客人口水，故名“口水油”。福州倉山蓋山一離職餐館職員近日爆料，該餐館的招牌菜烤魚的用油其實是客人食用過的烤魚回收的口水油。本報記者先後兩次向福州倉山衛生局衛生監督所反映，均未有回應。
該辭職工作人員在倉山蓋山一家知名的烤魚餐館工作，因為餐館換老板，不滿新老板對員工缺少體恤，隨即辭職。軍人出身的他，對於餐館用口水油頗為不滿。
據其介紹，在客人用完餐之後，桌子馬上就被收拾幹淨。該餐館廚房的角落，放著一個不鏽鋼桶，桶上放著一個塑料大笸籮，烤魚盤被工作人員收回後，倒立於塑料大笸籮上，笸籮隨即成為一個“過濾器”，笸籮上是食物殘渣，而桶裏的就是剩菜裏暗褐色的油。
“這些過濾的油有沉澱”，其表示，廚師會將這桶裏表麵的油過濾到一個小桶中，然後拿到烤魚房去使用。為了不使客人起疑，廚師還會兌上新鮮的食用油，但新鮮食用油的比例不會超過五成，從外觀上難於區別。
據介紹，該餐館每天賣出二三十條的烤魚，而前老板在任時，烤魚每天可以賣出五六十條。餐館正是以這種聚少成多的方式來節省成本。上周二，記者試圖進入該餐館廚房，但沒有成功。當天，本報記者向福州倉山衛生局衛生監督所反映該信息，並留下了記者的手機號，衛生監督所未有回應。昨日，記者再次向倉山衛生局衛生監督所反映，請執法人員與記者一道前往探訪，但仍沒得到回應。
福州開元律師事務所楊大成律師表示，吃剩的底料過濾油品供給消費者使用，行為實質就是“用回收食品作為原料生產食品”，違反食品安全法。
上一篇：專家：天冷吃火鍋人體鈉與血壓值易升高
下一篇：明年起預包裝食品必須標示營養成分 高鈣低脂不能隨便標
