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街邊麻辣燙衛生狀況堪憂 成路邊最“毒”小吃?


錄入時間:2012-12-28 9:06:05
   
   麻辣燙是許多市民冬日裏喜愛的一種小吃,既美味又暖身體,約上幾位好友圍坐在一起,吃一頓麻辣燙或者涮個火鍋,是件非常愜意的事情。然而,近日網上有多種版本的傳言稱,路邊麻辣燙攤衛生條件差,使用過期、劣質的原料、食用油加工,湯長時間不更換,亞硝酸鹽嚴重超標。但是相關報道稱,常吃麻辣燙等可致癌,醫生也稱這絕非危言聳聽,本網記者與您一起共數街邊"麻辣燙"的"七宗罪".
    麻辣燙成路邊最"毒"小吃?
    街邊麻辣燙攤點衛生狀況堪憂
    ■南寧晚報記者  梁成龍  文/圖
    麻辣燙是許多市民冬日裏喜愛的一種小吃,既美味又暖身體。然而,近日網上有多種版本的傳言稱,路邊麻辣燙攤衛生條件差,使用過期、劣質的原料、食用油加工,湯長時間不更換,亞硝酸鹽嚴重超標……記者采訪發現,路邊麻辣燙攤確實存在不少衛生問題。專家表示,麻辣燙湯長時間不換會產生亞硝酸鹽及其他有害物質,對人體造成傷害。
    網傳:最"毒"麻辣燙太髒了
    23日,新浪實名認證的廣州日報微博發表了題為"在路邊吃小吃的都是勇士--一位城管說的良心話"的微博,微博中稱,麻辣燙不髒不香,煙頭、濃痰掉入麻辣燙裏撈出來繼續煮,麻辣燙幾天不換湯,老板把麻辣燙拿出來嚐一口,如果不熟就放進鍋裏繼續煮!
    微博引起了網友的極大關注,轉發數量超過1700條,很多網友看了這條微博後表示,再也不敢吃街邊攤的麻辣燙了。網友"不要你知道"評論說:"以前最愛吃麻辣燙,這次被惡心到了,以後再也不敢吃了。"
    此外,有網友評出"10種最髒街頭小吃",麻辣燙排在第二位,僅次於臭豆腐,理由是麻辣燙中含有罌粟、地溝油、雙氧水、福爾馬林等有害物質。新浪網微博網友"學校沒有教的事"發表題為"10種最髒街頭小吃"的微博,引起了4500多名微博網友的瘋狂轉發。
    近日,《沈陽晚報》報道的新聞"壯小夥寒天吃下一碗麻辣燙後吐血1200毫升"更是讓人毛骨悚然。
    探訪:街邊麻辣燙2小時不換湯
    麻辣燙有這麽可怕嗎?近日,記者來到廣西大學、廣西財經學院周邊進行了實地探訪。在火炬農院路口附近就有3個賣麻辣燙的攤點,由於地處高校附近,很多大學生在這裏逛街,前來吃麻辣燙的人絡繹不絕。
    記者觀察發現,從當天下午3時到5時許,火炬農院路口的3個麻辣燙攤點沒有一個更換湯底,湯底一直處於沸騰狀態。旁邊一家飲料店的服務員稱,他從來沒看到這些麻辣燙攤換過湯底。"這裏車來車往,灰塵這麽多,這種麻辣燙肯定不衛生。"這名服務員表示,他從來不吃街邊麻辣燙。
    記者詢問了兩名麻辣燙攤攤主,一名攤主稱每兩三個小時換一次湯底,另一名攤主則表示每天換一次湯底,他認為,麻辣燙一直都處於沸騰狀態,高溫可以殺毒,沒什麽不衛生的,因此沒必要更換湯底。
    那麽,食客對此如何看待呢?記者隨機詢問了10名吃麻辣燙的食客,其中8人雖然表示麻辣燙"不太衛生",但也認為不會對健康造成太大損害。偶爾吃一次應該沒什麽的。正在吃麻辣燙的楊先生表示,麻辣燙很美味,不吃可惜。
    專家:不換湯底亞硝酸鹽超標
    麻辣燙真的可以"高溫殺毒"而不換湯底嗎?南寧市疾控中心副主任醫師沈愛軍表示,高溫殺毒說法不科學,水經過長時間沸騰後,會形成對人體有害的亞硝酸鹽,長期食用會對身體有害,甚至可能引發癌症。
    此外,麻辣燙攤點在煮的過程中,會不斷有食物落入湯裏,食物中的各種物質也會進入湯裏,長期烹煮會形成除亞硝酸鹽以外的其他有害物質,食用對人體有害無益。
    沈愛軍介紹,除了麻辣燙,市民冬天常吃的火鍋如果長時間不換湯底,飲用水反複沸騰等情況下,也可能產生亞硝酸鹽等致癌物質。因此,吃火鍋時間不宜過長,如果需要長時間吃,則最好半個小時換一次湯底;飲用水不宜反複燒開,一般水沸騰後繼續煮三分鍾最佳。
    業內人士提醒,街邊麻辣燙最好少吃,因為很多街邊麻辣燙攤點存在衛生狀況差、肉類產品不新鮮、使用劣質油、湯底長時間不更換等現象,常吃對身體健康有害。

 

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