從上海市質量技術監督局,2007年第2季度,該局組織對糕點類食品開展了專項監督抽查。共抽查了產品281種,236種產品合格,總體抽樣合格率為84.0%。
此次抽查的產品包括以糧食、油脂、食糖、蛋等為主要原料,添加適量的輔料,經配製、成型、熟製等工序製成的蛋糕、薩其馬;以小麥粉為主要原料,以酵母為主要疏鬆劑,適量加入輔料,經發酵、烘烤而製成的鬆軟多孔的普通或花色麵包。這些食品由於品種多樣,營養豐富,組織鬆軟,易消化,便於攜帶,食用方便等優點,越來越受到廣大消費者的青睞,已成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅遊的主要食品。
抽查結果顯示,不合格食品主要存在的問題是:鋁殘留量超標、微生物指標超標、甜味劑超標、甜蜜素超標、糖精納超標、防腐劑丙酸鈣超標。
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