茶瓜子跟茶葉完全"不沾邊"、工業滑石粉讓瓜子外表光鮮亮麗……上視新聞"七分之一"欄目17日播出的調查報道，讓人看了觸目驚心。該新聞昨天在微博上引發瘋狂轉發，網友們紛紛驚呼"這下你還敢吃瓜子嗎？"而上海市質監局也對市內所有炒貨生產企業進行了地毯似"搜索檢查",全部抽樣檢測結果將及時公布。
那麽，南京市場上的瓜子如何呢？揚子晚報記者采訪發現地產正規企業的產品相對有保證，但街頭小攤上的散裝瓜子則不容樂觀。
揚子晚報實驗--
街頭買的瓜子浸泡半小時 清水變得又黃又渾
老板說：不加奶精，怎麽會有奶香味？
那麽，南京市場上的散裝瓜子如何呢？昨天下午，揚子晚報記者專門詢問了南京華僑路豆菜橋的幾家炒貨店。老板都表示有綠茶瓜子銷售："綠茶瓜子我們有的賣，不過年前就已經賣光了。"目前還有其他多種口味的瓜子出售，如五香瓜子，奶油瓜子等，價格都為8元一斤。
當揚子晚報記者問及奶油味的瓜子是否加了奶油香精，是否對人體有害時，其中一位老板笑笑說："這個我就不太清楚了，不過不加奶精，怎麽會有奶油香味？奶油味的瓜子賣的最好了，我也沒聽說有吃瓜子吃出毛病的。"
實驗：浸泡幾分鍾後水變渾濁，飄濃香味
揚子晚報記者隨後買了五香和奶油這兩種銷量最好的瓜子，帶回辦公室做實驗：分別把這兩種口味的瓜子放在清水中，半個小時之後，原本清澈的自來水變得異常的渾濁。其中，奶油瓜子在剛剛放進水中幾分鍾後，清水就明顯地變渾。揚子晚報記者湊近做實驗用的實驗杯的瓶口，很明顯的聞到一股濃香。"哎呀，這個水怎麽這麽髒？"記者的其他同事看到實驗杯裏的水時發出感歎，"不管奶油香精有什麽危害，就是這麽髒的瓜子在嘴裏吃，也是有害的呀。" 揚子晚報記者 謝堯 吳宏亮
南京知情人揭秘--
用明礬讓瓜子不"哈" 用滑石粉石蠟"美容"
"瓜子違規添加明礬是為了幹燥。"昨天，南京一位炒貨行業的知情人告訴揚子晚報記者，通常情況下，不法商販尤其是小攤販在煮瓜子的時候會添加明礬，為的是使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感；否則，很容易"哈"了。
而違規的滑石粉則一般在炒製的時候添加。該人士說，沒有滑石粉瓜子就不光滑；而且滑石粉還能在炒製的時候起到保護作用，使炒出來的瓜子光滑好看。
除此之外，工業石蠟也會出現在瓜子中，這位人士披露說，石蠟的作用也是美容，起到"拋光"的效果，而在"拋光"的同時，調味步驟也會同時進行。
明礬中的鋁被人體吸收後很難排出，損害大腦及神經細胞，可能導致腦萎縮、癡呆等症狀；至於滑石粉，則含有致癌物；石棉也有致癌的可能，還有引起肺部疾病的危害。
奶油瓜子就要"上色" 不然哪來的不同風味？
對於一些炒貨店賣的風味不一的瓜子，這位人士說，絕大部分都是用上了食品添加劑，而且色素也得配合使用。例如我們常吃的奶油瓜子，就得"上色",調味的檸檬酸和甜蜜素以及"黑色素"都會添加進去，不然也不會那麽好吃。如果不經過後期加工，原料相同的瓜子也不會延伸出那麽多的不同風味。
有的添加劑能用 但明礬滑石粉不行
"隻要符合添加計量標準，瓜子中是允許添加食品添加劑的，但相關的添加成分也應該進行標識。"省質檢院的一位專家告訴揚子晚報記者，省質檢部門每年都會對炒貨進行檢測。
南京某地產炒貨企業工作人員也告訴記者，按照相關規定，在標注時名稱與內在成分必須相符。"像瓜子中如果沒有綠茶成分，隻是用食品添加劑調味，就不能叫綠茶瓜子，隻能叫綠茶味瓜子，以免造成誤解。"
但是根據國家標準，工業明礬、石蠟還有滑石粉，這些物質是不允許添加的，因為它們會對人體產生傷害。
揚子晚報記者 王亞楠
臭瓜子
搜狐健康頻道調查--
5粒洽洽瓜子就有1粒"臭籽"
很多人在吃瓜子時，都吃到過"臭籽".可你知道嗎？這種瓜子對身體傷害很大，甚至可能導致肝癌。那麽，哪種瓜子中的"臭籽"特別多呢？
近日，搜狐網健康頻道的一項調查顯示：網友在買瓜子時，最常遭遇的質量問題依次是：黴變、炒焦、蟲蛀；超過80%的人吃到過黴變的瓜子；在瓜子的品牌選擇上，36%的人會選擇散裝的瓜子，其次是洽洽瓜子。搜狐網健康頻道還對洽洽、金鴿、老奶奶等8個品牌袋裝瓜子的瓜子仁大小和質量進行了評測。結果發現，"徽記"的瓜子仁最大，"張二嘎"的最小；同樣是100克瓜子剝出來的瓜子仁，"真心"最少，"徽記"最多；"洽洽"的"臭籽"（發黴、出芽、蟲蛀）最多，其次是"張二嘎",最少是"口水娃".其中，洽洽瓜子的"臭籽"率接近20%,也就是說，5粒洽洽瓜子中就有1粒"臭籽".
也有不少網友在自己的微博裏貼出帶蟲眼的洽洽瓜子圖，甚至還貼出了瓜子中含有扣子、玻璃碴的圖片。
針對這一結果，中國營養學會會員、國家二級營養師王旭峰指出，瓜子一旦發黴，其中可能含有黃曲黴毒素，它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，經常攝入可能增加患肝癌風險；至於蟲蛀的瓜子，已經遭到了生物汙染，最好不吃。
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