最近，一條關於“蘑菇富集重金屬，吃多了會讓重金屬在腎小管聚集，導致腎壞死”的微博反複流傳。這是真的嗎？對此，食用菌專家和腎內科醫生認為，這種說法有一定道理，但不至於對蘑菇形成恐慌。
昨天上午，記者在廣埠屯菜市場看到，售賣的蘑菇品種多為平菇、香菇、金針菇，攤主孫女士介紹，銷量最好的是平菇、香菇，一天大概可以賣十多斤。正在買平菇的夏女士說，此前在網上看到關於蘑菇富集重金屬的報道，可並不擔心，因為“沒有長期大量吃”.
湖北省食用菌協會會長、華中農業大學博導邊銀丙說，蘑菇是人們對食用菌的俗稱，確實有少量食用菌對個別重金屬有富集作用，尤其在野生環境中，很難監控，所以不建議食用野生蘑菇。
近兩年，邊銀丙在我省進行了食用菌富集重金屬的研究和抽樣調查，發現有極少數食用菌樣品中有部分重金屬超標現象：有的農戶養殖的黑木耳靠近馬路，受汽車尾氣影響，其樣品中就發現鉛超標；而香菇對鎘有富集作用，有的香菇樣品檢測出鎘超標。
這是不是意味著吃蘑菇不安全？邊銀丙說不能絕對化，重金屬對蘑菇生長沒有益處，不存在人為添加問題，多和培養料、生長環境有關。隻要培養料、覆蓋土壤重金屬不超標，蘑菇就不會大量富集重金屬。如金針菇、平菇、杏鮑菇的培養料主要是玉米芯，口蘑的培養料主要為稻草，這些培養料少有重金屬汙染。在他抽樣調查中，平菇、口蘑、金針菇、杏鮑菇就沒有發現重金屬超標現象。
重金屬對人體肯定有害，但其主要來源不能認定是蘑菇，武漢普愛醫院腎內科醫生徐豔梅說，長期少量或短期大量接觸重金屬，確實會聚集在腎小管，人體排出困難，會造成腎髒的病理性變化。但日常生活中，重金屬的攝入難以避免，隻要不過量，就不會對人體造成損害
上一篇：日研究稱H7N9病毒有易感染哺乳動物的特征
下一篇：東莞食藥局發布第2號食品安全預警：近期食品易黴變謹防中毒
