遼寧警方破獲一起製售假羊肉卷案件
由豬肉、鴨肉加上可能致癌添加劑製成，涉案金額達5100萬元
遼寧警方近日破獲了一起專門製作假冒羊肉卷的案件，發現有些羊肉卷所使用的原料根本就不是羊肉，而是豬肉、鴨肉抹上致癌添加劑冒充的。
遼寧省公安廳食藥偵總隊協調公安部在全國搗毀生產窩點11處，涉案資金達5100萬元。
今年1月，遼寧省鞍山市公安局鐵東分局食藥偵大隊獲得一條線索，多家肉製品市場內有人低價出售牛羊肉。這些市場的牛肉卷20元一斤，而羊肉卷才8元一斤，根本不符合市場規律。
經中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心進行檢測，送檢的羊肉卷內有大量的豬肉成分，牛肉卷中含有鴨肉成分。
經過警方調查後發現，這些劣質的牛羊肉卷均來自於鞍山一肉聯廠，該廠負責人楊軍（化名）之前就有過生產銷售偽劣產品的前科。
鞍山市食藥偵支隊隨即對楊軍實施了抓捕。經過審訊，楊軍交代，他不僅用豬肉、鴨肉頂替牛羊肉，為了讓這些牛羊肉卷更加逼真，他還按照2%的比例，在生產的肉卷中添加“3號”和“7號”兩種添加劑。
其中，“3號”添加劑用於為肉製品保持水分、增添重量，“7號”添加劑用於黏合摻雜在一起的肉製品，並有增色的功能。經過檢測部門檢測後發現，兩種添加劑中含有對人體有害的亞硝酸鹽等成分，且嚴重超標。
警方轉戰北京、上海、黑龍江等多個省市和地區，先後抓獲主要犯罪嫌疑人17人。同時，遼寧省公安廳食藥偵總隊協調公安部在全國11個省27個市抓獲涉案人員76人，搗毀生產窩點11處，涉案資金達5100萬元。
據楊軍交代，要想讓消費者徹底分不清真假羊肉，光有羊肉特有的膻味還不成，因為鴨肉和羊肉的顏色差異很大，稍有經驗的人很容易看出其中端倪。要想把假羊肉卷做得神不知、鬼不覺，還需從外形上下功夫。那麽，楊軍又是用什麽招術，令有經驗的消費者對他的假羊肉卷也深信不疑呢？
辦案民警在加工廠輔料間看到，這裏擺滿了各種添加劑，其中與顏色沾邊的有兩種，一種標稱是複配著色劑，另一種是變色矽膠。這兩種物質都是紅色，和新鮮羊肉的色澤非常相似。正是依靠這兩種添加劑染色，才能讓鴨肉看起來像羊肉。
在行動中，警方繳獲了有毒有害的假劣羊肉卷40餘噸，500餘斤非法添加劑，還有鴨肉、羊油等物品達10餘噸。如果這些禁用物質被食用，在人體內積蓄到一定含量，就可能致癌、導致中毒或畸形，甚至可能導致死亡。
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