金針菇是市場常見的菌類，也是不少市民的“心頭好”.然而，日前有網友發微博稱，把金針菇放到冰箱冷藏櫃裏後，金針菇竟然發生“逆生長”,懷疑金針菇裏有激素。該微博引起了眾多網友的關注，紛紛對金針菇生產企業進行了譴責，並表示再也不敢吃金針菇了。
記者實驗發現，金針菇放冰箱裏確實可以生長。已經采摘並上市銷售的金針菇為何還能在冰箱裏“逆生長”?這樣的金針菇還能吃嗎？會不會對人體健康產生不良影響？對此，菌類研究專家解釋稱，市麵上銷售的金針菇還帶有培養料，加上冰箱環境正好適合金針菇生長，因此出現“逆生長”情況。專家同時表示，金針菇生長環境特殊，不需要使用激素，市民可放心食用。
網絡傳言
金針菇冰箱裏“逆生長”
近日，新浪微博用戶“暗夜雨無聲”發表了一條微博：一周前買來的金針菇放在冰箱冷藏櫃裏，拿出來時發現金針菇非但沒有一點枯黃的樣子反而華麗麗地完成了“逆生長”,連保鮮膜都直接給頂破了，這樣的金針菇你敢吃麽？
該網友還附上一張圖片，圖片顯示，一盒金針菇衝破塑料袋長出來5厘米左右。該微博一經發表，立即引起網友瘋傳，有網友給該微博擬了一條標題：“一張圖告訴你金針菇打了多少激素。”
該微博引起了眾多網友的評論。一些網友表示，自己也有過相同的經曆。更多網友則是對金針菇生產企業進行了譴責，擔心如果金針菇真的使用了激素，會損壞食用者的身體健康。網友紛紛表示，再也不敢吃金針菇了。
求證結果
網友反映情況屬實，金針菇放入冰箱確實可以生長。
專家解讀
金針菇在冰箱裏生長屬正常現象
金針菇放在冰箱裏竟然能生長，這是否能說明是金針菇裏有激素呢？對此，記者采訪了廣西農科院微生物研究所韋副所長。韋副所長認為，金針菇在冰箱裏生長屬正常現象，不能說明金針菇是用激素催長的。
“市麵上銷售的金針菇還帶有營養基，所以它還能生長。”韋副所長解釋說，生產基地在采摘金針菇時，為了延長金針菇保鮮時間，並沒有完全切除金針菇根部。根部還帶有一些營養基，為金針菇的繼續生長提供了必要條件。而金針菇在5℃-32℃的範圍內都能生長，對高溫的抵抗能力弱，但在低溫環境下生長旺盛。金針菇發育適宜溫度範圍為3℃-18℃，尤其在12℃-13℃的陰暗濕冷環境下，最適宜金針菇生長。冰箱冷藏櫃的溫度，恰恰給金針菇提供了良好的生長環境。有營養基提供營養，再加上適宜生長的環境，金針菇自然能在冰箱冷藏櫃繼續生長。
其實，多數食用菌都耐低溫，如平菇、蘑菇、杏鮑菇等，都有可能在冰箱中繼續生長。但要注意的是，購買回食用菌後最好盡快食用，否則會影響口感，營養價值也會降低。
求證結果
切除金針菇含有營養基的根部後，金針菇在冰箱冷藏櫃裏無法再生長，這證明了金針菇的繼續生長不是因為有激素，而是靠根部的營養基供養。
專家解讀
金針菇栽培不需要使用激素
韋副所長介紹說，培育金針菇的營養料，通常是高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等農作物秸稈粉碎後製作而成。營養基的製作過程要求很嚴格，要有經過加壓、滅菌消毒等步驟。金針菇的栽培場所要保溫、通風、幹淨。
“金針菇在栽培過程中連灑水也不行，別說用激素了。”韋副所長介紹說，金針菇的大部分成分都是水，對生長環境極其嚴格，是十分嬌貴的菌類，對溫度、濕度、光線、衛生、密封度要求都很高，就算不慎滴上一滴水都會使菇體變黃、起斑甚至腐爛，食用菌是真菌，並非植物，不適用植物類激素。
韋副所長表示，根據他了解的情況，金針菇栽培並不需要使用激素，目前也沒發現過栽培金針菇使用激素的案例。
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