日本國立癌症研究中心調查發現，適量食用肉類和乳製品中含量豐富的飽和脂肪酸，有助於降低腦卒中風險，卻容易引發心肌梗塞，人們應注意適量食用肉類和乳製品。
研究結果發現，食用量最多的一組（每天22~97克）與最少的一組相比，包括腦出血和腦梗塞在內的腦卒中發病率要少23%.這是因為肉類和乳製品中含有豐富的飽和脂肪酸，可以使膽固醇增加，促進血管強健。但攝取量最多的一組與最少的一組相比，心肌梗塞的發病率會提高39%.
研究人員認為，要想同時避免患腦卒中和心肌梗塞，每天攝取20克左右的飽和脂肪酸最為合理，這相當於每天飲用一杯200克的牛奶，或隔天食用150克肉類。
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