隨著天氣轉熱,路邊夜市大排檔也陸續開始出現。依據今年4月1日起開始實施的《北京市夜市餐飲服務食品安全監督管理辦法》,今年夜市大排檔嚴禁製售涼菜、裱花蛋糕、生食水產品。但煮毛豆、煮花生等不在禁售之列。
夏夜,在夜市吃些小吃是京城百姓的休閑習慣之一。今年根據新頒布的《北京市夜市餐飲服務食品安全監督管理辦法》,夜市食品安全將成為衛生監督部門重點監管內容。《辦法》中規定,夜市大排檔禁止從事涼菜、裱花蛋糕、生食水產品等生產經營活動,不得提供國家和本市因防病需要禁止經營的食品,並應提供符合衛生要求的一次性餐飲具或集中清洗消毒的餐飲具。夜市攤位地點選擇應遠離汙染源至少25米,中小學校和托幼機構門口200米以內禁止設置夜市。
據介紹,所謂涼菜指的是不需要進行加熱加工的菜品,由於沒有高溫加熱過程,在夜市大排檔這種相對簡陋的環境下,容易出現衛生問題,所以從食品安全考慮,禁止銷售涼菜。但市民頗為鍾愛的煮毛豆、煮花生由於經過高溫水煮,不屬禁售的涼菜範圍。
此外,還有市民建議,夜市多是露天經營,大風一刮,吃食上都裹上一層灰塵,應該禁止在大風、霧霾等惡劣天氣中擺攤經營。
此外,《辦法》還要求,夜市大排檔服務從業人員應每年進行健康檢查,取得健康合格證明後方可參加工作。從事夜市餐飲服務時,從業人員應穿戴整潔的工作衣、帽,禁止佩戴戒指、塗抹指甲油及其他有礙食品安全的行為。
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