自古釀醋數山西，山西釀醋數清徐。清徐醋有名，但哪個牌子有名，包括一些“中國名牌”，消費者還較模糊。據調查，消費者對清徐醋品牌知之不多。不少專家認為：當前清徐食醋行業亟待解決的是如何提高品牌知名度與美譽度，實施品牌戰略的問題——“醋都”清徐，在上千年的釀醋史中孕育了一批以“老陳醋”、“陳醋”為代表的優質產品，並延傳至今。然而，在市場經濟大潮中，這批凝聚了無數前人智慧的傳統地方“名特產”，卻有相當一部分沒能通過成功的市場運作轉化為當代“名牌”。由於不適應日益激烈的市場競爭，正日趨平庸。
清徐陳醋具有酸、香、綿、甜俱佳的風味特色，並有降壓、降脂、抗病、美容、保健功效，千百年來一直享有“天下第一醋”的美稱。時至今日，醋不僅是清徐的名片，其相關產業更是清徐具有代表性的優勢產業。資料統計顯示，清徐目前擁有大小醋廠百餘家，年產醋20餘萬噸，占全省總產量的2／3，位居全國首位。然而，東西雖好、產量雖大，清徐的食醋廠家卻普遍遭遇了“隻見陳醋，不見品牌”的尷尬。換言之，全國上下幾乎人人都知道山西陳醋，卻很少有外省人知道清徐有哪些品牌的陳醋。
“名產”為何難成“名品”？價格偏低、品牌弱勢、營銷落後、行業危機……等等難題都使得清徐食醋行業無法擴張地盤。清徐縣食品辦馮主任認為困擾清徐醋業發展的主要原因有三：首先是由於經營者品牌意識淡薄，對做大做強缺乏足夠的願望，而且缺少現代營銷理念，主要表現在舍不得廣告投入。縱觀近年來迅速崛起的知名品牌，很少有不投放大量廣告的。可以說，清徐食醋行業擁有眾多獨特的工藝和產品，一些老字號曾贏得當地群眾良好的口碑，但墨守成規的經營理念使得這些口碑隻能局限在一定地域、一定人群中，無法擴展到更大範圍的市場評價。而市場評價不高，老字號則永遠隻能是部分人的“老字號”，無法成為大多數人的“名牌”。
其次是市場現狀魚龍混雜，假冒偽劣嚴重。據有關方麵調查，在100家二級批發及農貿市場，正規品牌的醋加起來不超過20個，其中還包括30%左右的假冒偽劣產品，但貨架上陳列銷售的產品品牌卻不低於五六十種，大多包裝簡陋、價格低廉。馮主任表示，近年來，清徐食醋行業發展迅速，有關部門重視了大中型食醋企業的建設和管理，放鬆和忽略了個別小醋廠的日常管理，一些小醋廠由於利益驅動等原因，用醋酸勾兌的醋冒充釀造食醋；還有的小醋廠偷偷打著“水塔”、“紫林”等名牌老陳醋的牌子，生產質量低的劣質醋，都嚴重損害了清徐食醋行業的聲譽。還有一個原因，就是醋本身是一個微利產品，而且現在市場競爭異常激烈，導致利潤空間越來越小，清徐醋廠家在技術、設備改造、投資上捉襟見肘。零售價格上不去，製約了大多數廠家的擴大再生產，老陳醋質量也受到了一定影響。
針對這些問題，清徐醋該如何擺脫困擾，突出重圍？馮主任認為，“還原”是前提，創新是關鍵。還原“原味”、完整傳承是“名產”通往“名品”之路上首先要破解的問題。清徐的老陳醋，其優勢在於“老”，劣勢同樣在於“老”，因此，清徐醋業的出路必在於“新”，包括工藝創新、管理創新、營銷手段創新等等。品牌不僅是一個企業核心競爭力和持續競爭力的集中體現，更是價值鏈條中最有價值的環節，它能讓企業贏得超額利潤。因此，當前清徐食醋行業應該花大力氣解決如何提高品牌知名度與美譽度，實施品牌戰略。從長遠看，品牌化發展是大勢所趨。然而，目前清徐許多食醋企業由於對品牌戰略的輕視，明明生產出了一流的產品，賣的卻是三流的價格。馮主任說，這是企業在為“名產”沒做成“名品”埋單。
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