6月7日，中國食品科學技術學會麵製品分會掛麵行業工作會在山東省青島市舉行。來自國家糧食科學研究院、中國農業大學、河南工業大學及中國農業科學院的多位專家與克明、金沙河、若男等近30家掛麵生產及設備製造企業一道，圍繞掛麵行業發展、麵產品創新、標準及包裝自動化等問題進行了深入交流和探討。“掛麵行業尚未形成壟斷格局，成長仍有空間。尤其值得關注的是，我國掛麵機械與裝備的創新，掛麵後段包裝自動化的提升，使中國掛麵行業初步完成以自主創新為特征的工業化進程。”成為與會專家和企業家的共同體會。
市場狀況
我國掛麵行業集中度加大
中國食品科學技術學會理事長孟素荷分析指出，我國掛麵行業整體上發展平緩，但集中度提高。2012年，中國掛麵總量在500萬—600萬噸，約占麵粉總產量的8%，占麵製品總量的18%。
據CIFST麵製品分會2012年統計表明，26家主要掛麵企業總產量為215.08萬噸，同比增長5.31%;同時，銷售額達到88億元，同比增長11.84%;26家掛麵企業的平均價格由3.85元/公斤調至4.09元/公斤，同比增長6.23%。26家主要企業約占全國產量的48%。從2003年-2012年26家掛麵企業產銷走勢來看，掛麵行業尚未形成壟斷格局，成長仍有空間。
截至2012年，占據掛麵行業產值中48%以上的26家主要企業中，銷售額2億元以上的企業達15家，1億元以上企業達23家，其中克明、金沙河、博大、興盛四家企業的銷售額34.35億元，占總量的39%。“但與方便麵相比，由於掛麵的附加值低，四大掛麵企業的銷售總額僅為統一企業方便麵單品“老壇酸菜”40億元銷售額的86%。這一特征決定了掛麵行業的低門檻，也決定了市場充分競爭型的特征——壟斷很難形成。”孟素荷分析。
同時，隨著掛麵產品品牌效應和企業規模效應的逐步顯現，一些注重品牌建設和現代銷售渠道建設的企業，已在全國範圍內布局擴張，產能及市場占有率將進一步提高。如克明麵業的生產線將由2011年的20條增至24條，河北金沙河由24條增至31條，2013年將達到42條，河南大程的8條生產線將在今年7—8月投產。而今麥郎也由20條增至為26條。以河北、湖南、河南為三大主產區，以安徽、湖北為新生力量，中國掛麵行業的整體陣容日漸強大，民族化優勢明顯。
創新亮點
機械與裝備自動化水平進一步提升
“我國掛麵機械與裝備的創新，使中國掛麵行業初步完成以自主創新為特征的工業化進程。”讓與會專家和眾多掛麵加工企業認同的是，以青島海科佳後段自動化包裝機為代表的諸多麵機企業，為破解掛麵行業的困局及發展做出了突出貢獻，在有效提升了中國掛麵工業化水平的同時，企業自身亦獲快速發展。海科佳企業掛麵包裝機銷售額亦由2010年的6000萬元增至2012年的2.25億元。
讓孟素荷理事長印象深刻的是，2010年第一次訪問海科佳時候的情景：雖然廠房簡陋，但自主創新的活力十足。“海科佳3年成長近4倍，不僅顯示了服務行業自主創新的價值，同時也促進了與行業的共同成長。”孟素荷說。
為何在短短三年間，海科佳會取得如此驕人的業績?在參觀完海科佳自主研發的設備後，這一疑問有了答案。在這裏，記者看到的不僅有企業自主研發的從200—500克到20—30克兒童麵規格不等的塑包機係列。在紙包機係列中，企業為迎合適合中高檔市場，研發出高緊度的專用型紙包機;為滿足中低檔市場，研發出了結構簡單，便於操作的通用型紙包機。而自動供料係統、大包裝流水線、自動齊麵裝置、立體邊塑包機也正在企業的研發規劃中。麵對這些企業自主創新的設備，一位掛麵企業老總不僅感歎：“我早該來了。這麽多又好又實用的設備，將節省多少人工成本和管理成本啊!”作為目前貴州省內設備先進，規模最大的麵製品加工企業，貴陽遵義紫陽食品有限公司董事長吳凝則是應用掛麵後段自動化包裝設備的受益者，她告訴記者：“使用後段自動化包裝設備後，不僅降低了企業的管理成本，更重要的是提升了產品品質。”
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