我們都知道蔬菜煮久了營養就流失了。但是把蔬菜儲存在冰箱裏也對身體有害。
專家說水果和青菜即使被摘下來（挖出來了）仍然是活的，並沒有死亡。這意味著蔬果能根據光的變化而調整自身所分泌的對健康有益的化學元素。在自然環境裏，晝夜更迭令蔬果中的複合物含量有跌有升。
但如果把蔬果放進黑暗的地方，例如冰箱，或者放在二十四小時營業的超市裏（不斷有燈光照射），那些對健康有益的化學元素則無法達到它順應自然光線所能達到的最高數量。
因此，如果你一周每天都吃儲存在冰箱裏的蔬果，可能根本無法吸收到足夠多營養。
生化學家簡奈特·布萊姆建議：“也許我們應該把蔬菜和水果儲存在一個能模擬日夜循環的地方，並且在它們營養增到最大值的時候便拿出來品嚐。”
布萊姆表示，卷心菜之所以能防癌是因為它能產生一種特殊的微量元素。而這種防癌的微量元素在中午時分泌得最多，因此建議人們在中午食用卷心菜。
但是布萊姆也表示現在仍然沒有完全確定不同種類的蔬菜和水果的最佳食用時間。接下來他們還需要做更多的研究。
如果確定不同類別的蔬果的最佳食用時間太困難，研究員表示可以考慮通過確定光照多少對蔬果營養分泌的影響，來幫助人們對其最大化的營養攝取。
在這種情況下，可以設計出一種可人工開關的冰箱內部燈管，來控製對不同蔬果的光照。
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