近日，“十二五”國家863計劃現代農業技術領域“食品新酶創製及生物加工關鍵技術研究及創新應用”主題項目推進會在哈爾濱召開。項目牽頭單位東北農業大學以及40餘家課題承擔單位和參加單位等60餘位主要研究人員參加了此次推進會。
“863計劃”食品製造與安全技術主題專家胡小鬆教授對各課題進行了指導。與會專家還圍繞項目目標與任務、研究內容、研究進展、下一步工作思路、存在問題及解決方法等方麵內容進行了交流和討論。
據介紹，該項目將以食品新酶創製為核心、生物加工為主體、創新應用為主導，通過突破食品酶分子改良及定向進化與新酶創製、酶分子高效催化與轉化技術等技術，創製能夠定向水解、轉苷和異構的新型糖酶製劑和新型蛋白加工用酶，創新性地應用於碳水化合物、油脂、蛋白質的生物加工和對大宗發酵食品、釀造產業的改造升級，以溫和的生物加工工藝替代傳統的化學工藝實現食品的安全、高效和清潔生產，顯著降低資源和能源消耗。
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