前天，央視網發出的一條微博引發網友關注。該微博在其他新聞網站轉發時，被起了個極為"驚悚"的標題：《別吃方便麵，有毒》，微博中稱"方便麵、乳飲料、薯片、冰激淩、餅幹等食品所含的添加劑最多。一包方便麵最多可有25種食品添加劑！ "
事實上，方便麵含添加劑不是什麽秘密，但多到"有毒"的程度，這讓不少網友心驚膽戰。
20多種添加劑很常見
不管是哪種口味的方便麵，其配料表都有一大堆的添加劑。關於具體的添加劑的多少，《揚子晚報》記者選取了不同價位的方便麵進行比較。
價格為1.2元一袋的方便麵，在其成分表裏，麵餅的食品添加劑包括碳酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、瓜爾膠；調味包裏的食品添加劑5-曾味核苷酸二鈉。添加劑中並沒有網帖提到的檸檬酸和穀氨酸鈉等。
價格為2.4元一袋的方便麵光麵餅裏就標注了14種食品添加劑。而網帖提到的穀氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸則添加在醬包、粉包裏。添加劑數量高達20多種。
價格為6.5元一桶的方便麵是國外某知名品牌。這款方便麵的麵餅裏也標注了7種食品添加劑，網帖中提到的穀氨酸鈉和檸檬酸是直接添加在麵餅裏的。
最為頭疼的問題是，方便麵的添加劑種類並不是 "一口氣"標注的，而是在包裝袋外分為"麵餅、料包、醬包"等各自標注。不少品種麵餅的添加劑寫得很清楚，但料包、醬包則含糊其辭。
對於央視微博中曝光的其他食品中含有的添加劑情況，記者也進行了驗證。比如一款火腿腸，共添加了磷酸酯雙澱粉、山梨酸鉀等共16種添加劑。而薯片、奶茶、餅幹等食品中，央視微博提及的添加劑都赫然在目。
為啥方便麵添加劑最多
"方便麵屬於方便食品，為了運輸、保存以及口味上的綜合考慮，肯定會放添加劑。 "某醫院營養科主任陳傑告訴記者，央視這張單子中讓方便麵排名第一其實有些 "委屈".因為隻要是方便食品，出於防腐，抗氧化，防酸化等目的，都會在食品加工過程中放入一定量的添加劑，一般用於烘焙食品、油炸食品、幹魚製品、餅幹、方便麵等食品中，以防止油脂氧化。
陳傑說，看到方便麵的配料中加入"抗氧化劑"等添加劑，不少人立刻"聞之色變",但BHA等添加劑的作用在於防止油脂氧化，沒有外界傳聞中的那樣可怕。
也有網友會認為，自己買價格高一些的泡麵，一分錢一分貨，這樣添加劑會少一些。陳傑說這是個誤區。方便麵的價格不同，一般會體現在食品加工的工序及配料等問題上，但和添加劑種類的多少無關。
怎樣吃泡麵才減少傷害
含有多種添加劑的泡麵是不是完全都不能吃呢？陳傑認為，沒有必要過於恐慌，但長時間吃泡麵的確對身體有害。吃泡麵還是應有所節製，同時還要學會科學地吃。 "其實泡麵裏更大的問題不是食品添加劑，而是含鹽量過高的問題，"陳傑建議，吃泡麵時，湯料包可酌情放入。油包、蔬菜包、調料包最好不要全都倒入，每種倒半包就可以。
現代食品都含食品添加劑
某醫院膳食營養科醫師蔡曉真告訴記者，現代食品沒有不含食品添加劑的。真正要區分的並不是添加劑的多少，而是"食品添加劑"和"非法添加物"兩個概念。 "引起食品安全問題的大多都是國家禁止在食品中使用的非法添加物。 "
蔡曉真說，食品添加劑超過一定濃度或劑量，就會顯現毒害作用。而食品添加劑對人體產生的危害往往是因為超量食用引起的。陳傑建議，消費者在購買零食時不妨看看食品的保質期。一般保質期較短，甚至是現場生產，保質期隻有一天的食品添加劑相對少些。專家建議，購買食品時要認清食物原色與本質，提防過白、過豔、過香、過筋道的食品。食品的外表異乎尋常的光亮和雪白可能會有問題。對異常豔麗、呈金黃色的鹵製品，要小心其中可能添加了過量的奶黃油
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