昨天，一條消息讓不少喜歡吃生魚片的人，感覺有點後怕了。河南發現一例奇怪的病例，26歲的小夥子得敗血症，多器官衰竭，專家懷疑是吃了未煮熟的魚肉，感染了嗜水氣單胞菌。江蘇的權威專家表示，這其實是一種常見的寄生菌，江蘇也發生過該病菌引起的食物中毒，隻不過沒有這麽嚴重。專家提醒說，其實不僅僅是魚肉，所有的肉類，都應該煮熟了吃。現代快報記者 劉峻
疑吃未熟魚肉感染病菌
叫嗜水氣單胞菌，“被鱸魚紮後截肢”事件元凶也是它
感染病菌
小夥突發怪病
摟著老爸喊“夥計”
據報道，26歲小夥羅雅弗在洛陽工作。7月他突發腦出血住院，其間行為失常，連家人都認不出，摟著老爸喊“夥計”，且身體多器官衰竭，生命垂危。在醫院及各地專家的不斷努力下，小夥子才逐漸好轉。
鄭州大學附屬洛陽中心醫院幹部內科主任亓民介紹說，羅雅弗屬全身感染嗜水氣單胞菌，引發敗血症，從而導致各器官出血，行為異常是因為病菌感染神經係統。“這種病非常罕見，在我們醫院是頭一例，從全國範圍看，這類疾病治愈率也很低。”
對此，羅爸爸表示，由於南北方飲食口味差異大，羅雅弗和同事在洛陽工作期間專程從家鄉帶了一個廚師，每天至少做兩頓魚。“極有可能是食用了不新鮮的或者沒有做熟的魚類，導致感染病菌。”
亓民表示，不排除因食用未熟魚肉感染病菌的可能，同住的幾位同事同樣吃魚但沒有感染，可能與羅雅弗自身體質有關。
其他病例
被鱸魚刺傷
感染病菌無奈截肢
就在今年，廈門就有一男子莊先生慘遭同樣的厄運，當時現代快報還為此做了詳細報道。2013年5月25日，莊先生為了做鱸魚湯給孩子喝，結果不慎卻被剛買回來的鱸魚紮傷了腿，導致嗜水氣單胞菌嚴重感染，50小時後為保性命隻能截掉一條腿。
女子意外落水
感染嗜水氣單胞菌
國外也發生過類似事件，2012年，美國佐治亞州一名女研究生、24歲的艾梅·科普蘭因意外落水，左小腿嚴重劃傷，不幸感染嗜水氣單胞菌，不得不截肢。因病情嚴重，艾梅心髒一度停跳。據專家說，關於嗜水氣單胞菌感染的病例少有記載，死亡率為60%。
專家說法
的確可能引發敗血症
專家表示，嗜水氣單胞菌在水溫14.0～40.5℃範圍內都可繁殖，以28.0～30.0℃ 為最適溫度。現在在連雲港衛生監督所工作的主任醫師楊守明，曾經在南京醫科大學專門研究過這種細菌。據楊守明介紹，這個細菌在1970年，確定為人的腸道病原菌。從1986年開始，由這個菌引起的食物中毒，感染性腹瀉，以及敗血症等開始出現。“該菌可以侵入到血液，引起敗血症，就如同河南這例患者一樣。”
“江蘇其實也發生過這樣的食物中毒，但是症狀比較輕，都是腹瀉嘔吐。”楊守明告訴記者，嗜水氣單胞菌已被認為是兩棲動物、爬行動物、魚類、蝸牛、家禽、奶牛和人的病原體。“需要注意的是，該細菌是一大類，並不是所有的都致病，河南出現的這個病例非常少見。”
淡水魚中毒比較常見
楊守明說，雖然理論上，該病菌可以汙染一切的肉類、水源，但從江蘇的幾個病例來看，該病菌引發的食物中毒，最高發的仍然是淡水魚，江蘇發生過兩起因淡水魚導致的食物中毒。另外，海產品的貝類和家禽類，也比較容易檢出該細菌。專家介紹，家禽等可能是被帶有該病菌的池塘水等汙染了。
需要注意的是，相關食物檢出了病菌，不代表吃了這個東西就會致病，即使攝入了致病菌也不一定人人都會發病，這與個人體質也有一定的關係。在多種家禽、海產品中檢出該病菌，隻是說明該病菌會在自然界廣泛存在。
楊守明說，江蘇幾起病例中，有一例是因食用鹽水鴨導致的，這個鹽水鴨是由“櫻桃穀肉鴨”製做的。說明鹽水鴨在製做過程中，易被病鴨或帶菌鴨所攜帶的嗜水氣單胞菌所汙染，引起食物中毒發生。“有可能是製作者生熟未分開導致被汙染。”楊守明說，對購買的熟食，很多人是買來即食不再加熱處理，因此食後易引起食源性疾病。
兩個提醒
煮熟了再吃沒事
楊守明說，實際上，這種病菌不像人們想象的那麽恐怖，但卻要引起重視。”最好的方法就是把魚和肉類煮熟了吃。“從本文報告的幾起食物中毒可以看出，引起中毒食物種類主要為動物性食品如魚、畜、禽等。食品汙染的主要原因是：保存、貯藏條件差；生熟交叉汙染；烹調加熱不夠；剩餘食物食前未徹底加熱煮熟；食物選購疏忽。
冰箱不是保險箱
楊守明說，調查發現，一些水產類烹飪半成品，即使放進冰箱(4～8 ℃)貯藏，嗜水氣單胞菌還會繼續生長。“也就是說，冰箱不是保險箱，一定要注意安全。”
楊守明介紹，很多人在菜市場買魚，認為死魚沒有臭味也可以，實際上他們調查發現，即使在肉質尚屬新鮮，無臭味的病魚肌肉中，嗜水氣單胞菌含量也很高。
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