近日，由黑龍江省工信委組織召開的哈爾濱市凡特咖啡啤酒有限公司的咖啡啤酒生產專利技術通過省級鑒定。
在朗力威(凡特)咖啡啤酒技術成果鑒定會上，黑龍江省輕工研究院院長王佐民，哈醫大公共衛生學院預防醫學院副院長李百祥教授，黑龍江省食品質量檢驗一站站長、高級檢驗師佟曉芳等10位鑒定委員會專家，聽取了哈爾濱市凡特咖啡啤酒有限公司的工作報告、技術報告，審查了全部技術資料，經專家討論，形成以下幾點鑒定意見。
該專利技術提供的鑒定材料齊全、規範，數據真實可靠，符合鑒定要求。該項目是在傳統啤酒生產工藝的基礎上，用咖啡代替啤酒花進行釀製啤酒，工藝路線獨特、有創新性。該技術項目突出了咖啡啤酒的特色，符合中國啤酒行業向差異化、營養型、功能型、保健型等個性方向發展的趨勢。所生產的產品經國家質量檢驗部門檢測，指標達到企業標準的要求;通過對咖啡豆二次爆破、咖啡添加量及麥汁澄清工藝等研究，確定了咖啡代替啤酒花的啤酒釀造工藝。經資料查新證實，項目工藝具有獨特性，達到了國內領先水平。
專家們一致認為，朗力威(凡特)咖啡啤酒生產發明專利技術，是在傳統啤酒生產工藝的基礎上，將香料咖啡豆代替啤酒花生產啤酒，具有4個創新特點。1.口味上的創新。傳統啤酒的香味來自麥芽和啤酒花，而用烘焙咖啡豆釀製啤酒，賦予了啤酒濃鬱的咖啡香氣。咖啡豆的成分有1000多種揮發性的香味物質，這遠超過麥芽和酒花中的香味成分，因此用咖啡豆釀製啤酒能夠使啤酒獲得足夠的、濃鬱的香氣，滿足了消費者的需求，改變了傳統啤酒的口感、口味，突出了產品的差異化、特色化和與眾不同。2.技術上的創新。咖啡豆釀造啤酒，在傳統啤酒工藝技術同一化的市場競爭中，改變了啤酒生產釀造必須添加啤酒花的曆史，即采取烘焙濃香的咖啡豆替代啤酒花，打破了咖啡豆中咖啡因及綠源酸抑製啤酒酵母發酵的傳統理論，使咖啡豆中的有效成分，如咖啡因、綠源酸和內脂等多種成分，直接參與啤酒發酵的生產全過程，刷新了啤酒文化。3.品質上的創新。在傳統啤酒健脾開胃、清爽解渴的基礎上，又將咖啡的保健強身、興奮提神的作用溶於一體，豐富和發展了傳統啤酒的營養內涵。4.非生物穩定性和風味穩定性的創新。傳統啤酒釀造工藝中用外加抗氧化劑的辦法，進行後修飾來解決啤酒抗氧化的技術難題，進而解決啤酒非生物穩定性和風味穩定性。而用咖啡豆釀製的啤酒不用上述的後修飾技術，就能解決啤酒抗氧化這一技術難題。因為咖啡中含有10%左右的綠源酸，是高效天然抗氧化劑，這種利用自身抗氧化劑抗氧的效果很好，使啤酒非生物穩定性和風味穩定性都得到了提高，又達到了預期效果。因此在啤酒穩定性上更是一個創新。
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