隨著納米技術應用的日益廣泛，越來越多的人開始關注納米粒子可能對人體健康和環境帶來的風險。據物理學家組織網日前報道，美國密蘇裏大學的研究人員日前發現納米粒子殘留能通過水果等食物進入人體，普通的清洗手段無法將其清除。相關研究發表在近日出版的《農業和食品化學》雜誌上。
在過去的幾年裏，納米材料在水處理、食品包裝、農藥、化妝品等行業的使用日漸增加。尤其是在農業和食品生產領域內的使用，更是讓整個行業發生了翻天覆地的變化。這些納米技術中有些能抑製有害微生物的生長，有些能讓食物色澤更加誘人、口感更好，有些能讓食品的保質期更長。
負責該項研究的密蘇裏大學食品科學副教授林孟石（音譯）說：“市場上有超過1000種食品的生產都與納米技術相關。但涉及納米粒子對人體和環境的影響的相關研究卻少之又少。我們的目標是找到識別和量化食品中的納米粒子的方法，並盡快獲取其毒性的相關信息。”
為此，林孟石和他的同事對能夠穿透梨表皮的銀納米粒子殘留進行了研究。首先，研究人員將梨浸入一種包含銀納米粒子的溶劑當中，之後再將其取出，以人們通常清洗水果的方式洗淨。結果表明，雖然經過了徹底的清洗，但仍有不少銀納米粒子附著在果皮上，非但如此，一些體積更小的粒子還會穿過果皮進入到果肉當中。
林孟石說，這些納米粒子對人體具有潛在的風險，因為它們有可能在人體消化環節再次遷移。當它們進入人體後，還有可能經血液和淋巴係統到達脾髒、大腦、肝髒和心髒等重要器官，這些潛在的危害不容忽視。
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